気になってたこちら。
お昼時でしたが、店頭のウェイティングシートを見ると
30分10人刻みで空欄ありでちょうど待ちなく肩透かし。
先に店内に入り食券を購入
デフォが1100円。しょうゆと迷いましたが
塩が先に来てたのでポチっと。
10分ほどで呼ばれて店内へ
製麺室あり。中に中華蕎麦 生るのどんぶりが... 続きを見る

ラーメン旅行！
(土)11時15分 先客7組50分待ち

鶏そば 特製(塩) 1,200円

回転率は悪い。カウンターのみだが数名で来てゆっくり食べる人が多い。ご夫婦でやってるのかな？
着丼は着席6分と早いが、店主は几帳面なのか数cm単位でやるので丁寧だが時間かかる。

けどとて... 続きを見る

鶏つけそば…1000円
2023.12.30-566
本品も同様に約1年ぶりのオーダー。
麺単体での弾性より、唇や舌への吸着性へと個性がシフトした麺が実に良い！
グッと高まったつけ汁と昆布水による口内調理への親和性から、登場から1年半にわたる練磨の量が伝わってくる。

HASHのラーメンアカデミア
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2023.12.30昼　鶏そば 塩…850円
2023.12.30-565
再び約1年ぶりの本品、「鶏」に振り切った設計軸はそのままに、しなやかさと歯ざわりの両立を試みた麺の変貌ぶりに思わず刮目。
特異点を伸ばしつつも新たな武器を手にしようと挑む、前のめりな姿勢に感服！

HASHのラーメンアカデミア
https://... 続きを見る

7月1日にオープンした新店舗へと行って来ました。
営業開始数分前に到着すると店は既に開いており店内は満席！中待ち1組の後に接続します。
連食予定なので特製やサイドメニューは断念してシンプルに「鶏そば しょうゆ（850円）」の食券を購入。店内満席の場合は記名するらしく名前を書いて店内で待ちます。後客も次々と訪れて来ていたのでタイミングは良い方だし、既... 続きを見る

今回遠征で一番期待していた開業間もない鶏そば専門店。
鶏 醤油に塩ダレ 小麦に至るまでこだわり自家製麺ウリの新鋭。

鶏そば しょうゆに塩のみの潔さ。各種特製に大盛と味玉のみ。
店頭には整備された製麺室と記帳台横に待合スペースしっかり。

どんぶりはチャーシュー丼 スープ茶漬け 白ごはんの... 続きを見る