(訪問日:2026/1/25)
一度見たら二度と忘れぬ、そして何とも食欲そそるその強烈なビジュアル…
以前からずっと気になっていた限定?メニュー「旨辛痺麺」(うまからしびめん)を求め、新進気鋭の人気店『らーめん 護什番』へお邪魔した。

お店は東京メトロ有楽町線・護国寺駅から徒歩10分程度。
駅前は首都高速5号線が空中をぶち抜き... 続きを見る

麺は太いストレート。
加水少なめでゴワッと美味しい食感。
デフォルトで固め。
スープは麻辣な辛痺。
それでも見た目ほど辛くはない。
美味しい甘辛。
スープは表面張力で、
下受けの二重丼。
豚軟骨のトロトロなソーキ、豆腐、ナルト、ニラ、ニンニク、スパイ... 続きを見る

らーめん護什番 さんへ訪問です。
本日は雑司ヶ谷の課題店にお邪魔しに参りました。
先にお邪魔したお店からの帰り道に、調査がてらに覗きに来ましたが、どんな物かと並んでしまいました。(^◇^;)
此方の店主は三鷹の鶏こく中華 すず喜さん出身で、調布の一番だしラーメン しんせんで独立し、2025/4に雑司ヶ谷に移転し最近"旨辛痺麺"が... 続きを見る

見た目ほど辛くないです。
辛いの苦手だけど、気になってる人は食べてみては！？
店主さんの語尾のいーよぉーがクセになります。

見た目ほど辛さ痺れは強くなく、程よい感じで、ニンニクや背脂でジャンキーさはあるものの、スープのコク旨味をしっかり感じられて旨い。まっ赤な玉子の黄身が濃く、スープが絡まった麺をつけて啜ると、マイルドになって、すごく良い味わい。体が温まり寒い日にはもってこいのラーメンでした。