ご担当者様、
お店のラーメンを気に入って、家内と数度寄せて貰った近所の者です。冬にはたまらない本格的なミソラーメンが桃山で食べられるようになり、喜んでいます。

実は先日、近所のおばちゃんに勧められて南区の烏丸札の辻を西に入った大栄さんを食べてきました。代表的な近藤京風仕立てですが、味に醤油と味噌があり、ミソはタケヤ味噌でお店のこだわりとは比べものになりません。しかし、さすがに老舗の京都下町中華そば屋、チャーシューが違います。肩ロース？脂身の無いブロックをスライサーで紙ほどの厚さにしたものが一握り、チャーシュー麺以上のパフォーマンスで乗って６５０円。

お店のあぶり、旨いですが重いです。それより薄味の紙チャーシューであの太麺を一口ずつ巻いて食えるようにたくさん乗せる、というのは地元ウケするのでは？

こういうのが有ったら嬉しいなぁ、を遠慮無く書きます。
＊肉無し５００円＝味噌とか選べなくて良い、ワンコインで食える１杯。出来れば４５０円。昼だけでも可。学生が寄って、家で口コミ宣伝して親が来るから広告宣伝費と思ってサービス。
＊脂身少なめ極薄チャーシュー山盛り＋１００円
＊韓国風唐辛子粉とニンニクのコラボ→テンイチのニンニクをイメージ
＊原 了郭の黒七味＋＠のオリジナルのテーブル薬味＝七味　せっかく京都に居るんやし、七味はこだわり抜くべき。
＊九条ネギをどうにかしたオリジナル薬味（さらす、炒める、味油に漬け込む…ネギもここは本場。ウリにしないと）
＊ニラ系薬味　＊ニンニクチップ系薬味、すりごま掛け放題＝大中方式

このあたりにまじめな味噌ラーメン屋さんが無いので、根付いて頂きたいのです。頑張ってください。