熊本・東京大勝軒

阿蘇の麓、西原村に大勝軒。
11時10分入店で先客5名後客3名。
中華そばが人気のようだが初志貫徹で掲題冷やもり。
因みに麺量、特もりにして300g。

この香り、間違いなく甘酸っぱい。
まず麺を確認するとゆるい捻れの中太麺。
持ち上げてみてより分か... 続きを見る

つけ麺の元祖、大勝軒の流れをくむお店です。
透明に近いスープ、中細のちじれ麺が東京ラーメンのイメージ（だった）ですが、全く違います。
関東のそばつゆを思わせる濃い色のスープ、まるでちゃんぽんのような太ちじれ麺。
今の東京の中華そばは、こんな感じなのですか？
具材はチャーシュー、ゆで卵、ねぎ、メンマ、焼き海苔、そしてナル... 続きを見る

２度目の大勝軒。
前回は「つけ麺」で、今回は「中華そば」にしました。
最初に、レンゲでスープを美味しくいただきましたが、モチモチ太麺との相性もいいですね。
次にトッピングした辛子ネギをスープに溶かしてひとすすり。
この「辛子」はキムチ味でした。
私は、素のスープの方が好きかな？
しかし、汗を流しながら、スープを最後まで飲み干して完食しました。
何だかんだ言っても美味しかったです。
ここのチャーシューは、本当に良くでき... 続きを見る

いろいろネットで検索していくうちに見つけたお店。
マスコミにも取り上げられている有名な山岸氏プロデュース。
熱盛りそばに、麺大盛りのトッピングを追加し、更に特製餃子をオーダー。
定番の煮干しとかつお出しの醤油スープは、一見真っ黒スープですが、しっかり魚貝類の出汁が効いています。
麺は、太麺で、もちもちして、いい感じのこ... 続きを見る