2026.1.8
「備忘録的メモ」
今回は麺がとても美味かった。数年前から麺が劣化していると呟いていたけど、これは戻っているのではないか。
特に硬くとか柔らかめとか指定はしていないが、低加水の中細ストレート麺の歯ごたえといい小麦の具合といいなんか懐かしく思いつついただいた。つけだれもちょい違って、豚油（豚脂ではなく）が多めということとモヤシが多めに... 続きを見る

９時２３分に到着。前客は３名。半月ぶりのラーショです。９時２７分に着丼です。
トッピングは、スライス玉ねぎ、ワカメ、メンマ、ラーショの辛味ネギ、海苔２枚、味玉半分と中々豪勢です。スープは豚骨醤油で、通常よりは味濃いめ、背脂多めになるらしい。
麺は中細のストレートです。モーニングの中盛サービスは辞退して、並を選択。
途中でニンニクで味変してフィニッシ... 続きを見る

2022/08/15 13:15
ちょっと用事がありこちらの方面へ。
久しぶり4年ぶりであるが、そんなに間があったかな、早いものだ。
別の店（大）を予定していたが、時間的に　ステイ。
意外と5人待ち、リストに記入しちょっと待つ。

同額で大盛りつけ麺も考えたが、汁ありにした。

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国道4号を疾走しているときに気になる店のひとつ。
椿で背脂ラーメンをいただくのは初めてだ。

ふるふるの背脂に覆われた醤油色のスープは、
少しだけ濁りのある豚骨スープと思われる。
味わってみると、キレはないが独特の甘みがある。
卓上のおろしニンニクを投入すると驚くほど合う。
東京... 続きを見る