豚骨を土台にラードの影響もあってかトロみ強めな一杯。
味噌の主張は弱めで奥の方に感じる程度かな、どちらかと言うと出汁をメインとしたタイプ。
麺は中太のストレート麺、味噌は縮れのイメージが強いが組み合わせ的には悪くない。
トッピングも独特で個性的な味噌ラーメン。

サラっとした比較的軽めの豚骨で少し感じられる節感も軽さを感じる要素の一つかな。ま
鰹節以外にも刻んだ生姜や辛子高菜、ピリ辛に味付けした焼きネギなど細かいアイテムが豊富。
麺は豚骨とは王道の組み合わせの低加水の極細麺、小麦の香りと麺のハリが感じられて○

スタンダードな豚骨魚介系つけ汁は豚骨がやや強めな配分で塩梅強め。
うどんの様な多加水極太麺は滑らかでモチ感が心地良いタイプ、つけ汁との相性も良好。
月曜日のおまけダレはカレーとなっており、これを使う事で味変が機能し飽きさせない。
少しショッパな点以外は文句なし。

麺はもちもちで小麦の香り良く、うまいです。
メインのつけダレは濃厚とろりでアツアツ。少し塩が強いが私は好み。
おまけのつけダレは日替わりだそうで、今日はゆしどうふのタレ。ちょこっとニンニクが入っているのか、これもまたアリ。
具も割りスープもみんなうまかった！

訪問日：10/12
訪問時刻：15時10分頃
店内状況：先客5名
値段：500円
注文：口頭注文・後払い制
形態：限定メニュー
ベース：豚、節
タレ：醤油
提供時間：約7～8分

豚清湯ベースに節出汁を合わせた割とシンプルなシャバ系醤油、出汁感の印象は豚8：節... 続きを見る

訪問日：8/22
訪問時刻：12時45分頃
店内状況：先客10名以上
値段：780円
注文：口頭注文・後払い制
形態：期間限定メニュー
ベース：豚、鰹節
タレ：塩
提供時間：約10分

麺処鍵 黒猫亭からの連食訪問となります。
まぜ麺は平打ち麺に塩梅薄めの塩ダレと表面に... 続きを見る

麺処鍵 黒猫亭にて一杯いただいた後に連食訪問。
訪問時刻は16時半頃で先客は7名程と盛況ですね。
空いているカウンター席に案内され着席、メニュータグを確認。
ここは壁に掛かっている商品タグを店員さんに渡すという独特の注文。
とりあえず初回訪問なのと三食目でつけ麺はキツいので表題を注文。
つけ麺の場合はデフォの麺量が多い... 続きを見る

つけ麺が有名な店のようだが、ラーメンもなかなかいける味である。
先入観として沖縄のラーメンは沖縄そばの延長戦のように
あっさりとした味わいが特徴かと思っていたが、この店は明らかに
本土を意識した典型的なトンコツ魚介である。デフオにかつおぶし
が浮かんでいるなどユニークなビジュアルであるが本土の人でも
美味しいと思わせる素晴らしさがある。
麺は太麺で歯ごたえ抜群。

レンゲにカツオのふりかけのようなものが載せられて出てくる。このつけダレは魚介が効いていてうまい！麺は太麺ではなく、中太タイプ。定食にするとご飯と春巻きも付いてくる流石にこの量となるとかなりのボリューム。
当店は、日替わりのおまけダレがついてる。日:クリーミー味噌、月:カレー、火:ゆし豆腐、水:エシャロット、金:グレイビー、土:梅肉。これは一度に別の味が食べられるのでい... 続きを見る