らーめん処 太郎(ﾀﾛｳ)
☆☆☆．９（飯田橋）
つけ麺６５０円
Thick Row
つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジの尖った手切り麺だそうで、啜り心地よりも麺自体の風味を楽しむタイプで、たまにやたら太い麺が数本交ざっていて視覚的にも面白いです（麺量：茹で前２００ｇ位で腹８分目といったところですが、お願... 続きを見る

12月14日（金）、ランチ訪問です。
出張後最初に食べるラーメンはとんこつラーメンと思い立ち、好みの店に行こうとすると、見たこと無いラーメン屋を発見。
思わず入店してしまいました。つけ麺大王は閉店したようですね。

スープを一口飲んだ感じ、結構クリーミーで美味しいと思います。
トッピングがもやし、わかめとちょ... 続きを見る

豚、鶏を主軸に据えた、小細工のない丁寧なスープ。丹念に調理されたのだろう。深みに溢れ、クリアな口当たりですっきりした後味だ。醤油だれも味を引き立てる最低限の強さに抑えられているので、スープ自身の持つ旨味がダイレクトに感じられるだろう。
中太麺のスコッと断裂する歯応え。好感が持てる食感だ。複雑化が著しいラーメンやさんが溢れ返る中、この直球勝負はかえって物珍しさ... 続きを見る

本日、初訪です
店内の説明では、豚、鶏、野菜のスープに特注麺を
謳ってます
ビジュアルもスープの味もタンメンに近いです
麺は白っぽい中細麺、コシではなく喉ごしを重視
したタイプ
野菜はモヤシ、キャベツ、ニンジン
総じて、やはりタンメンでした

四川料理の巨匠である相原文治氏が監修するお店ということで、初訪問。

麺はモンゴルかん水を使用し、豚骨・豚肉・鶏骨・鶏肉・野菜等々をふんだんに使用して作られた白湯スープは、優しい中に味わいがある。

特に、薄切りされて乗せられている、この角煮が絶品！！

久しぶりに、こんなに美味しい角煮に出会いまし... 続きを見る