13:00頃　訪問
沖縄出張の途中にランチで訪問。
初訪問です。

ちょうど昼時に狙っていたこちらのお店近くにいたので、ちょうどよく訪問。
麺量は小・中・大から選べるようです。

麺は四角い断面の太麺。
やや縮れたもっちり系の麺です。
スープは、海老が香る粘度高めの濃厚... 続きを見る

復興支援っつぅことで。
辻で豪快にお金を落とした後、精力付けようと〆ステーキの代わりにコチラの暖簾を潜った。

食券機に貼られた何らかのラー本のページに標題の写真が載ってて、スバラシイマウンテンだった。
店員にまぢ、こんだけ盛られるの？
っと聞くとそうだと言う。
期待に... 続きを見る

力強い動物系白湯をベースにした一杯。
煽った野菜からの甘味がしっかりと感じられ穏やかな味噌の広がりを堪能出来る、バターが溶ける事で徐々に円やかさも出てくる仕様。
沖縄そばっぽい太縮れ麺もモチモチ感があって、スープとの相性も◎

もとなりの力強い豚骨がベースながらも野菜の甘味が出ていて優しい印象を与えてくれる。
胡椒と生姜が効いていて、これも豚骨の重さを感じさせないキリッと感と爽やかさを楽しめる。
麺は少し沖縄そばっぽい感じの太縮れ麺、モチモチ感が強い麺で好きなタイプ。

ミキサーで泡立てた豚骨をベースにしたベジポタ系な一杯。
見た目的にもっと野菜が押し寄せてくるイメージだったが、むしろ豚骨の方が優勢だったかな。
細めの麺との相性もなかなか良い感じでした。

2016年10月23日
豚骨を使ったスープは白濁していてコクがありまあまあです。あまり臭みはないですが背脂が浮いていて脂っこいです。麺は細麺で普通です。悪くはないですがわりとよくある豚骨らーめんという感じに思えました。

訪問日：3/12
訪問時刻：18時30分頃
ブース状況：並びなし
値段：800円
注文：チケット制
形態：限定メニュー
ベース：鶏、豚
タレ：醤油
提供時間：約4分

魚介は感じなかったので鶏豚清湯ベースかな、黒糖由来の優しい甘さが効いた甘塩っぱシャバ系つけ汁... 続きを見る

訪問日：12/19
訪問時刻：15時05分頃
店内状況：先客2名
値段：850円（ライス付き）
注文：食券制
形態：限定メニュー
ベース：豚骨
タレ：味噌
提供時間：約7～8分

麺や 堂幻からの連食となります。
豚骨ベースに濃い味噌の風味を効かせたヘビードロンジョ系ス... 続きを見る

券売機で食券購入。麺の量は大中小と選べる。小を。

厨房では数人前に小分けしたスープが入った角形キッチンポットを茹で麺機の空きスペースで保温。行平鍋で加熱。
丼にタレと脂をセッティング、赤茶褐色の元スープを注ぎ仕上げにとある粉末と黒色の何かを入れる。
茹であがった麺はザルに入れ流水で丁寧に... 続きを見る

訪問日：9/28
訪問時刻：11時40分頃
店内状況：先客6名
値段：800円
注文：食券制
形態：限定メニュー
ベース：煮干
タレ：醤油
提供時間：約8～9分

煮干の旨味と香りに軽めなワタの苦味の出たシャバ系、ミキサーした細かい身が浮いたタイプ。
動物系は... 続きを見る