券売機で食券購入。麺の量は大中小と選べる。小を。

厨房では数人前に小分けしたスープが入った角形キッチンポットを茹で麺機の空きスペースで保温。行平鍋で加熱。
丼にタレと脂をセッティング、赤茶褐色の元スープを注ぎ仕上げにとある粉末と黒色の何かを入れる。
茹であがった麺はザルに入れ流水で丁寧に手揉み。

茹で時間が長めなので少し待たされ提供。
カナリ強い海老の香り…

麺の器にはレモンとプチトマトが乗っています。
小口が四角い太ストレート麺。見た目は薄茶色で細かい粒々が練り込んであります。
先ずは麺をそのまま食べる。
少し芯の残った弾力性のある力強い麺、カンスイ臭がやや支配的で旨みや小麦感には乏しい印象。食感を楽しむタイプだと思います。

付け汁は海老の香りがカナリ支配的、且つ、若干粘度がある豚優位のインパクト系濃厚スープ。
タレはまろみがあり、脂はやや重。塩分濃度は付け汁として普通くらい。
とある粉末は海老の粉のようでした。
また、黒色の何かは布海苔。
布海苔の香りは海老や豚に負けていますが、意外にマッチする縁の下の力持ち的な存在でバランスも良い。
また、細かくカットされたチャーシューがコロコロ出て来ます。

言うまでもなく麺との絡みは良く、また、麺にレモンを搾ると海老や動物出汁が抑えられ清涼感も楽しめました。

卓上に味調整のタレを発見。
薄口醤油が混ざった塩タレみたいです。レンゲでダイレクト試飲。塩分は普通ですが苦みが強いタレ。濃厚スープに入れても苦みが無いのが不思議。

ラストはスープ割。
溶き卵が入ったコンソメスープのよう。暴れ海老や暴れ豚は急に大人しくなり、まろやかなスープに変身します。


濃厚魚介豚骨。またあなたですか…みたいな感もありましたが、様々な味でそれぞれ主張が強い点が印象的でした。