高田にあった今は無き「蕎麦処 栄家」というお蕎麦屋さんのラーメンが、すごくうまかった。大盛りを頼むと、手打ちの麺がぎっしり詰まった洗面器級。屈託の無いおかみさんの笑顔が印象的でした。

ここは、そのご子息のお店。僕が一番びっくりしたのは、あの時のおかみさんがいらっしゃったこと。昔ラーメンを食べた話で花が咲きます。タンメンの大盛りを食べてほしかったと言われまし... 続きを見る

　09．1

　行こうと思っていたお店に到着し、お店の前でなんか違和感を感じてしまい、それでも来たのだから中に入って、鼻につくような出汁の臭いで、やっぱり駄目だ、ということでお店を出てしまいました。あまりそのようなことはしないのですが、ここは長年の自分の勘を信じるしかありません。ということで、一体どこに行こうか？と思案しました。頭に浮かんだのがココです。豊島区高田にあった「栄家」が閉店をしたことは知っておりましたが、息子さんが蓮沼あたりでラーメン店をやっている、ということを風の便りで聞いていたの... 続きを見る

1月5日からスープは塩味のみに変わっていました。タンメンを食するも具は野菜のみ。
あっさりしているスープは野菜で水っぽくなってしまいコクがなくなって、ごま油の風味だけが口に残る感じがした。
具によって大きく味が変動するので自分にあったメニューを選べば考えが変わるかもしれません。

自家製麺、蕎麦屋スープ、ジューシーバラチャーシュー、ざっくりメンマ、これが正しいラーメンの姿です。

正午に入店。先客1名。程なく満員に。
明るい店内は開店して間もない様子。開店時に贈られた花輪に付いていた「栄家さん江」の札が、傘立てに突っ込まれているのが物悲しい。テリー伊藤の名前が傘の間に見え隠れする。
「米沢豚ミックスチャーシューメン」や「焼き牡蠣塩ラーメン」など、心惹かれるメニューがあるが、ひとまず醤油ラーメンに。かなり早く出てきた。

見た目は正統派の東京醤油ラーメンだ。あっさりとした醤油の汁に、中細の麺が良い相性。ちょっぴり麺がもっさりしているようで、中盛(... 続きを見る