【スープ】醤油ベースの豚骨。クリーミーな豚骨はそれなりにしっかりしているが、そこに結構強めのカエシと、なかなかの化調が効いていて、旨味と塩気たっぷりな仕上り。替玉しても薄まらないと言えば聞こえがいいが、旨味はちょっとクドイほど。
【麺】ストレートの細麺。標準だと少し柔らかめくらい。固めにしても粉っぽさは出ず、まずまずの出来。麺が絡まってるのが玉に瑕。一玉の量が博多系に... 続きを見る

ラーメン砂漠汚名返上ならず...

ラーメン砂漠な青山一丁目に新店。コチラ「博多 加藤商店」へ伺い、「長浜ラーメン」を頂いて参りました。場所は本田ウェルカムプラザの裏手。麺屋すみすがあるビルに軒を連ねてお店はあります。店頭にはインテリジェント券売機。タッチパネル式でメニューを選んでいくのですが、麺の硬さ、ハリガネ、バリカタ、カタ、普通、ヤワもタッチパネルで指... 続きを見る

昨日は都心の新店２軒で連食をしてきました。
１軒目は、先週「麺屋すみす」さんにうかがった時にオープンを知ったこちらのお店。
初レビュー失礼します。

リサーチをしてみたところ、ラーメントライアウトで優勝された北海道「恵比寿」さんのご主人の、
立川「北海道 恵比寿」さんに続く東京のお店とのこと。
北海道出身の方が作る九州豚骨というのは珍しいですよね。

午後１時間前の到着で４割ほどのお客さんの入り。
厨房に男女２名、フ... 続きを見る