月曜日の12時35分に到着、入店。月曜日は定休日だがこの日は営業中。複数人だったため円卓に通される。メニューを見てから標題を口頭注文。少々時間がかかって着丼。スープは酸っぱさと辣油の辛さがじんわりときて全体にとろみがある。酸味は黒酢使用なので奥深い味わいで茸類の旨みもだいぶ加わっている。麺は中太で極端に短い縮れたタイプでラーメン店ではあまり見かけない。中華料理店の麺料理でのみ使... 続きを見る

陳建民が生み出した日本式担々麺。
いろいろある担々麺だが、私はこのスタイルが好き。
その元祖を味わうため、聖地巡礼にやって来た。

澄んだ醤油色のスープに芝麻醤が浮く。
ひと口飲んでみると、味わいがとても強い。
動物系ベースの旨味に、胡麻の香りとコク深さ。
旨味を味蕾に押しつけて... 続きを見る

担々麺の誘惑-7　四川料理『神』の店

　12年前の今日、即ち5月25日は。それは後にして、このスコアは反則、である。なぜなら・・・

　カミさんが注文したランチ定食の『 白身魚の大葉入り甘酢ソース』には、白身魚の（小麦粉）揚げの上に結構な量の葱、生姜、大葉、そして甘酢がかかっている。少し口に入れたが、旨いわ！コレ！　流石は四川料理の神と... 続きを見る

数年振りに『四川飯店』の総本山へ…！

相変わらず膨大な客席は老若男女で埋まっていた。
小さい子供から爺婆夫婦まで本当に客層は広い。
全くもって「陳」ブランドの衰えは感じられない。

本店の料理の味は総じて尖った部分が無い、
本当に老若男女が美味しく頂けるようチューニング
されて... 続きを見る

土曜日、１２時頃、お客さんで賑わっていたが、適度な混み具合いだった。
今週、「元祖のお店」という夕方のテレビ放送があった。担担麺の元祖は、かの有名な陳さんが、元祖だと主張されていた。それで、この店に行ってみることにした。超有名な高級中華料理屋さんではあるが、私の手元にある２０年前のラーメン本には、「ランチ時には手軽に利用できる」と紹介されていたことも背中を押した。

しかし、高級中華屋さんなので、やはり、敷居は高い。飲食店がほとんど無い所にポツンとあり、しかも、ビルの６階にエレベータを... 続きを見る