鶏、ゲンコツ、昆布、野菜などのスープに、
自家製背脂を浮かせた塩ラーメン。
スープをひと口飲むと、酒粕のような香りがする。
酒粕か塩麹か、そういうものを使っているのか。
動物系のあっさりとした旨味に、
背脂の甘味が加わって旨い。
塩気は控えめでまろやかなスープだが、
動物系の「山... 続きを見る

16.5.28（土）11：50　昼食に気になっていたこちらを訪問。店は国道に面した一軒家。店内は広くカウンターとテーブルで28席。厨房の老夫婦と接客の女性の3名体制。先客は8人、退店時は外待ち10人となかなかの人気店だ。
メニューを眺め塩ワンタンメン850円を注文。スープは魚介と動物系のWスープの「海」と動物系に背脂の「山」から選べると言うので「海」を選択。7分ほどで... 続きを見る

鶏ガラ系の醤油スープ。
背脂が浮いているけどどちらかと言えばあっさり。
麺は細め、コシがあって美味しい。
チャーシューがちょっとしょっぱかった。

麺は細めで、ほぼストレート。
スープはあっさりながら、表面に脂の層。
少し塩っぱめ。
メニュー表に書いてあるウンチクのダシ感は控えめ。
チャーシューは柔らか。

塩ラーメンなら山より海がオススメとのこと。

麺が変わった。以前より細くなったようだ。旨い。コッテリを頼んだ為か出汁が薄く感じた。次回は硬め、コッテリ、濃いメにチャレンジ。
息子の頼んだ味噌ラーメンを試食。まろやかだが、パンチに欠けるなと思っていたが、胡椒をかけたら旨さが際立った。コチラも検討課題としたい。