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鶏、ゲンコツ、昆布、野菜などのスープに、自家製背脂を浮かせた塩ラーメン。スープをひと口飲むと、酒粕のような香りがする。酒粕か塩麹か、そういうものを使っているのか。動物系のあっさりとした旨味に、背脂の甘味が加わって旨い。塩気は控えめでまろやかなスープだが、動物系の「山」は醤油の方が合う気がする。麺は、断面正方形のストレート中細麺。非常にみずみずしいピチピチの麺で、シャキッとした食べ応えが心地良い。柔らかチャーシューとメンマ、海苔も上質。2種類のネギもスープを引き立てていた。
こんばんは。 雰囲気は持ってる店なんですが、私も初回は好みから少し外れた感じでした。 機会があれば醤油を試していたいです。
確かに雰囲気は持っていますよね。 私は次回、海にしてみます。
カナキン
kamepi-
みこちゃ
けＮぢ
本丸ぐるぐる
自家製背脂を浮かせた塩ラーメン。
スープをひと口飲むと、酒粕のような香りがする。
酒粕か塩麹か、そういうものを使っているのか。
動物系のあっさりとした旨味に、
背脂の甘味が加わって旨い。
塩気は控えめでまろやかなスープだが、
動物系の「山」は醤油の方が合う気がする。
麺は、断面正方形のストレート中細麺。
非常にみずみずしいピチピチの麺で、
シャキッとした食べ応えが心地良い。
柔らかチャーシューとメンマ、海苔も上質。
2種類のネギもスープを引き立てていた。