2020.6.7昼　私が勝手に現代ラーメン職人の最高峰と崇拝する、地雷源・鯉谷剛至氏に師事。嘗ての方南町を思わせる外観や内装、らしいBGMも携えて2017年に創業。そのテイストは創業から丸３年経過した今も不変、自分のペースを保ち寡黙に調理する様も師匠譲りのように見える。

中央に三つ葉を据え、120°等配に３種のチャーシューを揃える盛り付けも一貫したスタイル... 続きを見る

2019/8/20　夜

まだ時間があるから２軒目行っちゃうかー！ってことでこちら。
店の前にレンタカーを停めて２人目くらいで入店。
１８時過ぎに到着だったかな。
バーを改造したかのようなロックなお店。

■スープ
さらりとした動物系清湯醤油スープ。... 続きを見る

新進の期待の店舗
牛骨スープや牛チャーシューなど他店との差別化を計り独創性がある
麺も素材にこだわり春よ来い等の国産小麦を使った麺などを使用
ただ好みの問題で私的には低加水のパツパツ麺が好きなのでちょっと好みが合わないかな

2018年2月5日

清湯スープは黒くわりとカエシが強めな印象です。スープは牛骨独特の旨味と味がよく出ているものです。かなりあっさりしていて食べやすいのにとても良い旨味が感じられて物足りなさはまったくありません。スープの色合いほどカエシは強くなくほどよく良い感じです。麺は細ストレート麺でスープとも合いうまいです。チャーシューは牛、豚、鶏の三種類が入っていてど... 続きを見る

おしゃれな店内。先客０で牛ブロックの仕込みをしていました。
店主のワンオペ。チャーシューは都度切り分けているよう。
仕事の丁寧さがうかがえます。
程なくして提供。チャーシューは３種、牛、豚、鶏と鎮座。
早速ズバズバ、麺はパツパツまでいかないものの喉越しはGOOD!
スープはやや油層があり熱々。キリっとしたタイ... 続きを見る