新メニューのつけ麺をいただきました。
つけ麺大盛（2玉）800円にネギトッピング150円にしてみました。
つけ麺はラーメンとは別に専用のタレを仕込んでいるそうで、甘過ぎないタレと厳選した魚粉とのバランスがGoodです。
ポットで備え付けられている割スープで仕上げましたが、ラーメンとは違った旨さがありました。餃子も最近始めてます。

最近始めたバラチャーシュー麺をいただきました。通常のチャーシューは肩ロースですが、バラも合いますね。個人的に八王子ラーメンは肩ロースよりバラの方が好きです。

週末昼に来てみたかった張順へ。
店舗は陣馬街道から1本入った路地にありますが､
隣の駐車場に幟が沢山立っているので判り易いです。
開店直後で続々ジモティらしき人達が入店。
カウンター5席にテーブル席2卓の店内は
満席にはならずともかなりの賑わい。
地元の人気店という感じ。
メニューは八王子... 続きを見る

最近人気急上昇の八王子ラーメンを提供されている張順さんですが、八王子ラーメンの塩バージョンも人気のようです。
あっさりした魚介の風味漂う塩ラーメンですが、塩ダレは丸みがあって優しい味で美味しかったです。

毎回進化してるけど、流石に完成系だね。またまた色々バランス変わってるし。夜のスープがどうなのか確かめに来たのに、そもそも味が変わっててビビった。開店当初に食べた人は、食べてみた方がいいよ。
好き過ぎて紹介動画作っちゃいました。
https://youtu.be/ZTTlkebuIdE

大盛にしたら少し塩分が足りない気がしたけど、美味かった。日によってスープの出具合と薬味の玉ねぎの違いとかあるし、醤油ダレの作りたての日と馴染んでからの味とか、ピシッと来る日とそうじゃない日ってあるよね。あと、自分の体調も影響あるしね。ラーメンて難しいよなぁ。

開店当初から試行錯誤で味を調整しているようで、完成間近な気がします。口には出せないけど、心の中で思っていた幾つかのことが、来るたびにクリアされていき、個人的には完成形だと思ってます。頑張り過ぎて体を壊してしまったようで、今日から営業を再開したみたい。プチ情報ですが、麺はあかいけですね。ちなみに、玉ねぎにもこだわってるようですよ。

やっぱりここのラーメンは玉ねぎが合うね。玉ねぎって季節によって辛味が違うから、ラーメンの味にも左右するんだよね
。変化も楽しみたいんで、次からは薬味ラーメンにしよっかな。

このスープの薬味は、長ネギより玉ねぎが合うね。ネギチャーシュー麺に玉ねぎが入ってないのがちょっと残念。初来店の方は玉ねぎが入ってるメニューがオススメ。

少し落ち着いたみたいで、味もこの前よりGOOD。この前ネギチャーシュー麺食べた時には気がつかなかったけど、薬味は玉ねぎだった。この手のスープには玉ねぎが合うんだよなぁ。