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ラーメンは全体のバランスの良さに尽きる、との価値観の持ち主です。 麺やチャーシュー、スープ、それぞれ単体に工夫が凝らされていて単体としては水準を凌駕するものがあったとしても、それが一杯のどんぶりの中で全体のバランスを取っているかどうかに最もこだわります。 したがって、「ウチはチャーシューが自慢です」とか「当店のスープは無化調です」というアピールを持つお店は、それ自体の価値とそれを好きな
