2023年5月23日、中野坂上の新店「麺家 たいせい」へ。
2023年3月1日大安&一粒万倍日という大変縁起の良い日にオーブン。口開け時にはなんと行列約350人とか（驚）
店主さんは、武道家龍@成城学園前で店長を務められた強者。訪店漏れの一軒を遅まきながら攻略。
店の場所は中野坂上駅2番出口徒歩約30秒。中野坂上交差点近く。2番出口出て右向くと店が見えます。ヘア・サロン1x1の跡地。19:30頃到着で店内満席外待ち7。行列時は先に食券買ってから列ぶ方式。
主なメニューは、ラーメン（のり3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草）700円、特選ラーメン（のり5枚、チャーシュー2枚、味玉、ほうれん草） 850円、上特選ラーメン（のり5枚、チャーシュー3枚、味玉、ほうれん草、コマチャ） 1000円、チャーシューメン（チャーシュー4枚） 1000円、各中盛＋100円、大盛＋200円、半ラーメン 700円、他。
ライス無料サービス（おかわり自由）。特選が+150円とかなりお得。行列中に食券回収されて、その場でお好み（固さ、濃さ、多さ）が聞かれます。
店内は、厨房を囲むL字型カウンター14席（11・3）。後客いっぱい常時10名弱の列び。スタッフは厨房、ホールに男女合わせて4名。
BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は胡麻、酢、GABANブラックペッパー、豆板醤、おろしニンニク。
カウンター上にバリバリきゅうり。カウンター下に箱ティッシュ。
そして待つことしばし、「ラーメン（麺やわめ）」+「ライス半分」完成で〜す♪
金文字で店名ロゴ入り、薄青色の切立丼で着丼。
ライスは誘惑に抗しきれず（断り切れず）半分でオーダー。あらかじめパリキューをセットしてスタンバイ。
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚、ねぎ。
スープは、とろっと乳化の進んだ濃厚鶏骨醤油味。「五感で感じる家系ラーメン」を広めるために、徳島の地鶏阿波尾鶏メインに3種類の鶏ガラを炊いて作る「鶏と醤油で食わす家系」がコンセプト。まったりとした中にも軽さと自然な甘さのある、独特なコクと味わいは鶏ベースならでは。鶏白湯ともまったく異なる家系としか呼べない味わい。すっきりとした後口も特徴的。行列のできる家系ラーメン店でも異色の一杯がいただける独創性豊かなお店で、すごく美味しい！
麺は、有力家系店御用達酒井製麺製のストレート中太タイプ。ひらざるによる巧みな湯切りパフォーマンスは見どころ。柔め指定でほんととろっとした食感に。酒井の麺の真骨頂が味わえます。
おいしく完食！
どっ豚骨の家系もいいですが、鶏の家系もすこぶる良きです。ごちそうさまでした！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
