2018年9月21日にリニューアルオープンした「さいころ」（中野）。
（同じ日に中央線沿線の「くじら食堂」がリニュアルオープン）
スープやコンセプトは以前と大きくは変わってないようだ。麺は自家製麺だが、店舗の二階で作っていたものが「だるま製麺」に変わった。これは運営が「地雷源」から「凪」に変わったから。でも、以前と同じような麺でスープに合っておいしい。
入口周りと床、カウンターを直したようだが年一くらいしか来ない人にはわからない程度。
そんな私でもすぐ違いに気がついたのは店内の空気感。「さいころ」に初めて来た時のスタッフの印象と今回の雰囲気が結構違うのだ。そこでスタッフに聞いてみたら思った通り「凪」の人だった。そういう人を採用するからそうなるのか、「朱に交われば赤くなる」なのか、これは実に面白い。
今回食べたのは券売機筆頭のバラ肉中華そば 780円。チャーシューがたっぷりのってこの値段は嬉しい。煮干しの効き具合もいい。次は煮干し中華や濃ニボ中華、背脂肉中華なども食べてみたい。これから「凪」っぽくなっていくのか、このままの路線で行くのか、そういう変化や進化が楽しみだ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
