らーめんRYOMAの公式LINEによると5年前に「本気でミシュラン狙えるラーメン作りプロジェクト」を始動し完成させ、4/27より提供開始したということで久々に訪問。
場所は新井薬師駅前、店内待ち発生で変わらぬ人気だ。以前訪問した時位よりメニューも結構変わっており、中野にある系列店「東京煮干屋本舗」で人気の「油そば」が名物の「トマトラーメン」以上に前面にでていた。
それらも気なったが初志貫徹で新ラーメンの「煮干し中華そば」(780円)をいただいた。以前と比べると明らかに濃い色になったスープ。見た目は彩り的にちょっとさみしいが、スープを一口飲むと濃い目の醤油スープにガツンと迫って来る強い煮干しの旨味。麺は不揃い太縮れ、モチモチっとコシ、弾力ある麺でなかなか協力な麺だ。程よく柔らかなチャーシューもよい。スープはややしょっぱめなので個人的に"しらす"はいらないかな。
2005年6オープンですでに創業から13年経とうとしているが、チャレンジし続けるその姿勢、見習いたい。
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