長野県松本市の「麺肴ひづき」が2014年3月まで松本駅近くで営業していた「麺肴ひづき 湯きりや」ブランドで立川のラーメン集合施設ラーメンスクエアに6ヶ月限定出店。
今回はオススメの表示ある「醤油麺 コクにごり」(780円)をいただいた。
豚骨・丸鶏ベースの中濃白湯スープ、動物系のコクや味もさることながら、醤油麺というその名の通り醤油の味と風味がすごくたっている。北海道産の小麦粉5種類ブレンドしたという中細ストレート麺は、しなやかでなめらかな舌触り、噛むとぷっつり歯切れよく飲み込むと喉越しがいいうまい麺だ。具材はメンマが特徴でき黒っぽい色をした集めのものでコリコリ、シャクシャクとした歯応えに独特な風味を持ち合わせている。
しっかり実直に作られた一杯という印象。他にも「黒醤油拉麺」、「丸鶏清湯麺」、「王様中華そば」など美味しそうなメニューが揃っているので機会を見て訪問したい。
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