2019年3月22日、地下鉄三田駅上にグランドオープン。
「豚骨醤油ラーメン 學虎」の跡地だったこともあり、ムジャキグループの新店かと思ったら違ったようだ。
主なメニューは、雪華（国産豚x国産鶏）750円、風花（国産レモンx国産鶏）900円、牡丹雪（国産豚2枚x国産鶏2枚）980円、特雪華（味玉x水餃子x国産豚x国産鶏）950円、つけ麺粉雪（柚子入り辛つけダレx国産豚x国産鶏）850円、他。
水餃子を食べたかったので特雪華を注文。でもあとでよく見たら水餃子だけのトッピングも100円で可能だった。安くて良い。
厨房に二人入っているときは提供がメチャ早。早くて驚いた。隣の人のも早かった。慣れてる人が外に出ているときは少し時間がかかっていた。熟練者が出した店のようだ。
具は低温調理の豚と鶏チャーシュー2種、青菜、細切りメンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子。スープは豚ガラ・昆布・にぼし・かつお節等から取った清湯塩味。あっさりしているが旨味も十分で好みのタイプ。麺は中太。人通りも多く、提供も早いのでニーズはありそう。このスピード、この値段、この味なら近くのサラリーマンにも受けそう。私も機会があれば他のメニューも食べてみたい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
