恵比寿駅西口の飲食店立ち並ぶエリアの少し入った路地に11/22オープン。下北沢の「らーめん桑嶋」プロデュース。冠尾と書いて「かむろ」と読む。縦長のカウンター席立ち並ぶ店奥に長い店内は明るく清潔感ありオシャレな作り。主な麺メニューは「純白湯らぁめん」と「鶏清湯らぁめん」の2つ。
焼きトマトが目につく「特製鶏白湯らぁめん」(1100円)をいただいた。鶏ガラと水のみを用いたという無添加無化調スープはポタージュのようなコクがあり鶏の旨みが存分に楽しめる。甘みと塩気その絶妙すぎる塩梅がすばらしい。
麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。しこしこした食感でさすが三河屋という安定の旨さ。トッピングはインゲン、キャベツ、マッシュルームに特製では味玉、焼きトマトや鶏皮も加わっている。低温調理チャーシューは香草のような風味あり塩加減も絶妙。炙られたぼんじり(塩)テイストな脂身あるチャーシューもとても美味しい。鶏白湯ではおなじみの卓上のブラックペッパーはもちろん花椒もよくスープにあっていてよい。
完成度の高い一杯。これは鶏清湯ラーメンの方もとても気になるところ。
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