2022年9月1日オープン。「やまらぁ」を経て「ムタヒロ」のエースへ、店長を歴任された方が満を辞して独立。ずっとフォローいただいていて、「恋泥棒」でムタさんにオススメされたこともあって、この日はこちらから。
千歳烏山駅西口北側徒歩約1分。「煮干しそば虎希」の並びで先。スペイン料理「ポカポカ」→ワインとパスタ「Venite Maruru」と入れ替わった跡地。
店頭開店祝花は、ムタヒロ、ふるいち、せたが屋、神仙、凪、長尾中華そば、百麺、くじら食堂・百庵・吉祥寺武蔵家から。
ちょっと早めの到着で、シャッター待ちの先客2はなんとやまさん（「やまらぁ」創業者）と相棒さん。やまさん、昔の弟子のお祝いに駆けつけたそうでさすが！
店舗は半地下になっていて、地階の通路は狭いため列び不可。店舗向かって左の階段上から壁伝いに駅方向に列ぶ方式。
定刻にオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、醤油らーめん830円、味玉醤油らーめん960円、塩らーめん830円、醤油つけめん930円、吉実園のTKG 350円、他。
券売機は1万使用可の高機能機種。TKGは注文の都度鰹節を削る、削りたてをご飯にトッピング。米は庄内産つや姫使用。訪店時特製とつけ麺は準備中。
店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（4・4）。入口入って左手にガラス張りの製麺室。製麺室前に中待ち席2席。
カウンター1席毎に仕切りあり。消毒液は券売機横に自動噴霧器配備。後客いっぱい退店時15名ほどの列び。
スタッフは厨房に店主さんと女性、ホールに女性2名の布陣。お冷はカウンター上の給水器から蛇口を回してセルフで。中にはレモン水。
BGMはポップス。箸割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、七味唐辛子、S&Bコショー。カウンター上のランチョンマットは毎回交換。
そして待つことしばし、「味玉醤油らーめん」完成で〜す♪
シックで渋めの和趣溢れる多様丼が、レンゲと共に黒い受け皿に乗って着丼。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、三つ葉、白髪ねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏・豚・節系の魚介出汁。タレがキリッと屹立。特に魚介が際立っていて和風な装い。ちょっと濃いめで甘めの醤油だれに、魚介が効いた出汁の分厚くて濃いスープの組み合わせ。出身店に寄せないオリジナルな味ですごく美味しい！
自家製の麺は中太縮れタイプ。ちなみに塩は平打ちの細麺とのこと。麺量は醤油・塩共通で160g。風味も良く、もっちもちのしっかりとしたコシのある麺で、出汁の濃密なスープにがっちりマッチ。
味玉はやまらぁ3周年の限定創作麺用に開発した2段仕込み製法の味玉だそうで、仕込みにかなり手間がかかるとのこと。新店ではいつもデフォですが、やまさん推しのトッピングとのことでつけてみました。確かに黄身まで味が滲みていて美味。
おいしく完食！
塩もつけ麺も食べないとなって言うクオリティでした。ごちそうさまでした！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
