2023年11月24日、麻布台ヒルズ森JPタワー 3Fにオープン。
中国料理の名店『4000 Chinese Restaurant』のオーナーシェフ菰田（こもだ）さんによる、ふかひれを主軸とした麻布台ヒルズだけにあるレストラン。
ランチは、ランチコースとふかひれそばを提供。夜はディナーコース。
ランチメニューは、ふかひれ入りあんかけそば3300円、ふかひれの姿入りあんかけそば5500円、最上級ふかひれのせそば16500円（1日限定5食）、ランチコース6600円。ディナーコースは14300円。
空席があればあんかけそばをサラッと食べて、もう一軒同じ麻布台ヒルズの「RAGE」で、と思っていたが20分ほど待ったので逆にコースにしようと思ってランチコースを注文。
これが予想以上の期待以上で満足。コースにしてよかった。（知り合いだからじゃなくて）
ランチだけど飲みたくなる内容。生ハムも良いし、蒸しパンがお替わりしたいくらいおいしかった。クラゲもよかったし、叉焼は抜群。焼きたてなのがいい。点心三種類はもちろんだし、あんかけそばも期待以上。杏仁豆腐と中国茶でさっぱりして満足のお会計。接客も好印象。機会があれば夜も来てみたい。
ふかひれ入りあんかけそばは、細麺にその名の通り「フカヒレ入りのあんかけ」をかけたラーメン。あんがおいしいのでぐいぐい食べてしまう。途中で別皿提供のXO醤搾菜を加えて、味変。これでかなりコクが深まってさらにおいしい。単品でもいいが、コースもオススメ。
■コース内容
生ハム花山椒風味蒸しパン
冷菜 生クラゲの菊花和え
焼きたて叉焼
本日の点心3種類（帆立焼売、海老餃子、フカヒレ餃子）
ふかひれあんかけそばorふかひれあんかけ炒飯
（上海蟹ソースor翡翠ソース 選択）
杏仁豆腐
中国茶
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
