2019年4月5日オープン。「NOODLE SOUNDS（元ORAGA）」から独立。修業先でも人気の「濃厚ホタテそば」 900円がメインでそれを注文。店名が似ているので私も2号店なのかと思ったら完全独立なんだとか。出身店は複数形だが、こちらは単数形。「ホタテそば」はほぼ出身店と同じだが、出身店のセカンドメニューは「濃厚豚骨魚介らーめん」。一方、こちらの中華そば（780円）は動物系を使わないあっさりしたものだとか。BGMも出身店ほど大きくはない。（出身店は大音量でも話題）
最近玉ネギ好きなので「濃厚ホタテそば」 に玉ねぎ70円トッピング。この玉ねぎがかなり辛め。別皿なので全部入れてスープに沈めて食べたがそれでも辛い。この玉ねぎは辛味用として考えた方がいい。
スープはホタテががっつり効いた濃厚スープでポタージュ並。ホタテ好きにはたまらないおいしさ。麺は全粒粉配合のコシのある太丸麺で噛み応えあり。右側の白い角切りは玉ねぎではなく、大根。これがむしろさっぱり感を演出。左側が紫玉ねぎ。炙ったチャーシューもおいしい。
最近、「NOODLE」を店名に付けるのが増えてるなぁと思い、調べてみた。
「ソラノイロ」と「蔦」がオープンした2011年12年あたりから増え始めていると思う。
※全部ではない
NOODLE HEARTS@魚津 2005年12月
ロジェ・カフェヌードル＠湯島 2006年3月
NOODLE AND BAR SANCHA FUKAMI@三軒茶屋 2009年4月10日
江戸川ヌードル 悪代官＠小岩 2010年7月17日
ORAGA NOODLES＠五反田 2011年3月4日（現NOODLE SOUNDS）
ソラノイロ japanese soup noodle free style＠麹町 2011年6月14日
Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨 2012年1月26日
Noodle Laboratory 金斗雲＠鹿児島 2012年7月
GANCON NOODLE＠駒込 2012年10月4日
ストライプ ヌードルズ＠沖縄 2013年4月30日
Ginza Noodles むぎとオリーブ＠銀座 2014年2月4日
2015年以降多数
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
