2022年8月24日、26日、27日プレオープンのあと、8月30日グランドオープン。
北海道旭川市で昭和49（1974）年創業の老舗人気ラーメン店の「あさひかわ塩らーめん すがわら」の2号店。2011年に原宿に出店したことがあったが閉店。それ以来の都内出店。
「すがわら」は、創業当時の先代が高齢となり引退。その後は今の経営元である「株式会社エンフード」が経営を引き継いでおり、「三平」（こちらも事業継承）というラーメンブランドもやっている。昔のラーメン本を見てみたら、「三平」は載っていたが（札幌とは明らかに違う。激辛がウリ。）「すがわら」は見つけられなかった。また両方のラーメンが食べられる「すがわら三平」という店も経営。
ホームページは「あさひかわ塩らーめん すがわら」となっているが、旭川本店の外観は「旭川ラーメン すがわら」、人形町店は「旭川 塩らーめん すがわら」。
外観は暖簾も出ていて、店内の灯りも点いていたが、16時頃だったこともあり扉を開けて「やってますか？」と聞いてしまったほど、やってるオーラがなかった。昼夜通し営業なのは確認してきたのだが、てっきり中休みを取っているのかと思ったほど。自分でも何がそう思わせるのか？はわからない。先客ゼロだったからか？
券売機は無く先会計制。現金の他に各種電子マネー、キャッシュレス決済対応。
主なメニューは、塩らーめん800円、生姜ラーメン（塩・醤油）900円、梅塩らーめん900円、醤油ラーメン800円、鰺薫る醤油らーめん900円、おかか山わさび丼300円、ミニチャーハン450円、他。
本店では食べているのと、塩らーめんのイメージがわかっていたので店頭のメニューを見て、生姜か梅塩にしようと決めて入店。なのにカウンターに【期間限定】帆立らーめん1280円なんてのを見つけてしまって、ホタテ好きの私はすぐにこっちに乗り換えた。初訪なのに（笑）。
この時間だからか、ワンオペ。
帆立らーめん登場。帆立の香りがそそる。大きな帆立がど〜っん、とのっている。これがデカくておいしい。まさか、この具の香りだけじゃないよね？とスープを飲んでみると塩味の清湯スープ（豚骨・鶏ガラ・煮干・野菜など）に帆立の味も出ているが、油かな。透明感のあるスープだが、なかなかおいしい。雰囲気は函館の塩にも似ている。
麺は旭川の佐藤製麺工場の低加水中細縮れ麵で旭川らしい麺。嫌いじゃない。むしろ、たまには食べたいくらい。
帆立好きにはよさそう。11月末頃までの販売予定で、入れ替わりで別の限定メニューを出す予定だそう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
