2022年3月25日オープン。広尾にある人気焼肉店「お肉屋けいすけ三男坊」などを運営する株式会社スマイルキューブが「横浜家系ラーメン 一刀家」「濃厚タンメン三男坊」に続き、3ブランド目のラーメン店を「三男坊」の跡地にリニュアルオープン。新宿を始め、人気店を多数展開する「はやし田」の監修を受け、清湯系で勝負。
主なメニューは醤油らぁ麺、塩らぁ麺、つけ麺、まぜそば、など。オープン2日間は500円での提供。25日開店10分前着で7番目。食べ終えた時にはもっとたくさんの並び。
醤油は既視感があったのであえてポルチーニが香るという塩らぁ麺（通常800円→500円）を注文。「はやし田」が関係した店でポルチーニ塩味を出している店は横浜の「淡麗拉麺 己巳」、経堂の「時は麺なり」、西川口の「まる鈴」、仙台の「麺屋ぜくう」、足柄上郡の「鶏松」など、結構多いが塩ラーメンを食べてる店が無いので比較はできないのが残念。
スープは鴨と大山鶏を使用した清湯、親鶏の鶏油をプラス。麺は菅野製麺所製の全粒粉入り低加水の細麺。チャーシューは2種類で豚バラは吊し焼き、肩ロースは低温調理。プロデュースもしっかりしているんだろうけど、仕上がりも良い。何も知らずに食べても「あぁ〜おいしい」となると思う。店長は、都内の有名店で修業した後、「一刀家」「三男坊」でも店長を務めたエース。店名は彼の名前を冠したほど、気合いも入っている。
蒲田駅周辺をRDBで調べると90点以上がなんと9軒という超激戦区。そのほとんどがパンチのあるタイプ。「飛粋」「宮元」「蓮」「まほろ芭」「鷹の目」「環2家」「宮郎」「ぶたまろ」「voyage」。この個性的なラーメンが揃う学生も多めな街でこの上品な清湯系がどう受け入れられるのか、興味深い。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
