11/1、青梅の人気店「㐂九家」の2号店が埼玉県所沢市にオープン。最寄り駅は航空公園駅。駅からは1.8kmほど離れてた大通りを少し入った場所、「㐂九八」、「生姜、煮干、貝」と書かれた2つの大きな黄色い看板が目印となる。(ちなみに青梅店は生姜、煮干し、ねぎと大きく書かれている)。駐車場完備、店内外合わせて10人ほどの並び。床はコンクリート、店名の通りガレージのような広々とした余裕のある店内。
メインの麺メニューは、「生姜中華そば」、「煮干し中華そば」「しらすと生のりの山葵和えそば」、「鯛とハマグリの中華そば」の4種。
「鯛とハマグリの中華そば」はこちらの店舗の新メニューということで「鯛とハマグリの中華そば」(850円)と「カニの和え玉」」(250円)をいただいた。鯛白湯、ハマグリ白湯？というような白濁したスープはどこかミルキー。まろやかで優しいハマグリ、鯛の旨みがじんわり染み渡る。幅広なめらかな舌触りのもちもちの麺。具材は大ぶりの低温調理チャーシューにハマグリ、岩のり、刻みタマネギ、みつば。
「カニの和え玉」は替え玉の麺に具材がのり薄く味付けされた流行りのスタイル。カニの風味の味付けでまぜそば風に食べても、替え玉スタイルで残ったスープに入れても美味しい。麺は「鯛とハマグリの中華そば」と同じものと思われる幅広麺。
丁寧に作られていて優しい味でいくらでも食べられそう。並びがなければもっと他メニューも食べてみたかったが、それは次への課題としよう。
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