「ウミノイロ」という店名はもともと「ソラノイロ」店主公認によりネーミング。
そしてこの2022年7月1日より、ソラノイロ店主アドバイスで「淡麗旨味ソバ」がバージョンアップ。
さらに「冷やし麺」はソラノイロ店主監修により新発売。
というわけで、2杯食べてきました。
まずは「ウミノイロ（冷）」。通年発売予定だとか。デフォで味玉付きで1200円。
具は鶏チャーシュー、味玉、バラ海苔、ライム、パプリカ、水菜→紫玉ねぎに変更、出汁氷。
スープは清湯塩味冷製スープ。ホンビノス貝の旨みたっぷりスープで麺と絡むように味濃いめに作ってあり、私が知ってる範囲だと「冷やし初のスープ割り付き」。スープ割りもホンビノス貝の冷製スープ。麺は「ソラノイロ」謹製全粒粉入り太平打ち麺。
そして2杯目の「白」。
淡麗のバージョンアップに伴い、メニュー名を店名の「ウミノイロ」に合わせて「色」に刷新。
「淡麗旨味ソバ（塩）」→「白（江戸前の貝の旨味ソバ塩）」、「淡麗旨味ソバ（醤油）」→「紫（江戸前の貝の旨味ソバ醤油）」、「濃厚海老ソバ」→「赤（濃厚海老ソバ）」。
こちらもまたホンビノス貝の旨みが炸裂した淡麗スープ。麺は菅野製麺所製の細麺。
貝好きにはたまらないスープ。
どんどん変化・進化していきそう。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
