コレクターなのに近いし、おいしいのでリピートしている店「すずらん」。渋谷から恵比寿に移転してきて約半年。当初は知られてなかったし、ガラガラだった。しかし、味は良かった。渋谷時代よりもうまくなっている。それでも最低料金が中華麺の950円でそれ以外はほとんどが千円超え。メニューによっては2000円超えもある。この価格帯でお客さんを掴めるか？それが心配であり、ある意味、業界の不文律「千円超えはまかりならん」をうち破れるか？という期待もあった。12時少し前に到着するとギリギリ座れて、すぐに待ちができた。昼時とは言え、定着してるようだ。私は五回目くらいになると思うがメニューが豊富なので同じものは食べていない。今回は葱肉麺1200円を清浄麺（つけめん）で。さらに麺はひもかわに。（変わり麺は＋100円）それを食べていたら、女将さんがこんなメニューもあるのよ、と「特選黄金の塩」というメニューを見せてくれた。一番安くて1650円。「卵券ご提示の上、ご注文願います。」と書かれている。うぉ〜食べてみたい。恵比寿に用事があったので夜八時過ぎにも来てしまった。「塩はまだ残っていますか？」「海鮮雲呑麺なら作れます」とのことでそれを注文（写真：1600円）。夜もちょうど入れ替わりで満席を維持するくらいの人気になっている。塩味ももちろんおいしかった。高価格帯の成功事例を作りつつある。これはすごいことだ。
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