新宿は歌舞伎町エリア、西武新宿駅前のザボンの跡地に7/27オープン。店名の通り「牛すじラーメン」と「牛すじぶっかけ」を提供している。15時～16時の1時間だけ休憩あり。L字型のカウンター席、男性スタッフ2人。
券売機におすすめの表記があった「牛すじぶっかけ(冷)」(800円)をいただいた。麺の大盛無料とのことでそちらもお願いした。生卵を中心に周りに牛すじ肉が添えられている。したにはたっぷりの野菜。思いっきり混ぜていただく。まぜそばではなくぶっかけということでタレは多めに入っており控えめの味付け。特に牛すじは八角的な風味が効いたやわらかな仕上がりでうまい。麺は低加水寄りの極太平打のワシワシの歯ごたえあるもの。全体的として中華料理テイスト。卓上に置かれた豆板醤とにんにく、酢などをいれながら野菜とともにワシワシ一気にいただいた。
中国の方はもちろんその他外国人も多い歌舞伎町エリア。ぶっかけだとさらっといただけるので良いかもしれない。
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