今日の一杯 | さっぽろラーメン桑名東京常盤台店の「味噌味」

さっぽろラーメン桑名東京常盤台店

東京都板橋区ときわ台

11/28オープン。創業28年、北海道・札幌の老舗、「さっぽろラーメン桑名」が東京に出店。

5年前に亡くなったご主人の長年の夢であった関東進出を齢70を前にして実現したというのだからそのバイタリティに驚かされる。道庁前店を閉店させての出店で、女将さん自身も東京店におり元気にラーメンを作っている。場所は東武東上線のときわ台駅北口から線路沿いに少し歩くとあり店内は余裕のある作り。

メニューは「味噌味」を筆頭に「正油味」、「塩味」、「とんこつ味」がラインナップ。「味噌味」(950円）をいただいた。味噌は北海道から持ち込みお店で仕込み寝かせた無添加味噌を使用。中華鍋で炒めるスタイルではなく、一般的なラーメンと同じく味噌だれを丼ぶりでスープに溶かす方式。

スープを一口飲むと、濃厚で熟成した風味豊かな味噌味で、強いコクの中に程よい甘みある奥深い味わいでどんどんレンゲが進む。合わせる麺は西山製麺の中太熟成麺。チャーシューは大き目のホロホロタイプでしっかり食べ応えあるもの。これからの寒くなる時期にはたまらない一杯。「味噌味」以外の評判も良いので他の味もぜひ食べてみたい。そして女将さんのバイタリティも見習いたい。

いいね (4)