昨年4月に御徒町の松坂屋裏にオープンした「海老だしの哲」が、10月に「鶏と魚だしのつけめん哲」にリニューアルし、先週3月6日にさらに「担担麺 手しごと ごま金」 としてリニューアルオープン。
店名にある通り、担々麺をメインとしたお店。
何故いまになって担々麺？と思いきや、時代のニーズにあった担々麺に仕上げられている。
鶏と魚介出汁に、胡麻とピーナッツをあわせ、その濃厚さがよく深く感じられるドロッと粘度が高いスープ。塩辛いことはなく、辛さと痺れが程よい味わい。※辛さは調節可能。
具は細かい粒のような挽肉とニラとネギに、中細麺。
今話題の台湾まぜそばと胡麻担々麺の丁度中間に位置するような一杯。
もちろん追い飯もオススメ。
生搾りゴマ油、というトッピングはオーダーを受けてから顧客の目の前で胡麻を絞り、フレッシュで上質な油を抽出するという演出。もちろん担々麺に入れればクリーミーな風味が広がるので、一度お試しあれ。
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