超人気店「無鉄砲」で9年間の修業ののち、2018年1月20日に独立オープン。前回来た時、開店時間に着いたら店内にたくさんの待ち。聞いたら1時間以上かかるかも？とのことで、その日は予定があったので諦めた。今回は後ろは余裕があるし、開店時間の30分前に行ってみた。そしたら前回以上の並び。どうやら3日間限定メニューの日だったこともあるようで、さらに人気だったらしい。しかし、この日を諦めるといつになるかわからないし、次回も並んでいるかもしれないと覚悟を決め、並ぶことに。
店内一杯で外待ち6番目だったが結局食べ終えるまでに1時間45分だった。今後の参考まで。狙い目は平日の遅め（現時点では昼のみ営業なので14時半頃か？）らしい。
基本メニューはとんこつラーメン750円と、さかなとんこつラーメン800円。それらのトッピングなど。そして時折今回のような限定メニューがある。基本メニューを注文。基本スタイルは無鉄砲と同じ。水と豚骨だけでスープを炊き出した濃厚とんこつ。ここのところの新店は清湯系が多く、新店では久しぶりにドロドロ豚骨を食べたが実においしい。豚骨シチューとでも言えるようなコクのある濃厚スープは肉片も入っており、どうやら無鉄砲とは骨の状態（肉片も付いた骨）が若干違うよう。麺も違うが大きな枠では「無鉄砲系」。実に満足な一杯だった。地方の店はあまりリピートしないが、ここはさかなとんこつもぜひ食べに来たいと思った。
並んでいて、ほぼ先頭に来た時にカウンターの端っこに私の拙著「無敵のラーメン論」が置いてあってビックリ。どうしたのかな？と思ったら食べ終えた頃に店主が来て、「サインが欲しくて準備していたんです」と。いや〜驚いた。食べ終えるまで何も言わないところがいい。壁にも“書かされた”（笑）ので店に行ったら眺めてください。汚い字ですが・・・。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
