2019年10月7日オープン。店主は味噌ラーメン専門店で人気の「ど・みそ」出身。半チャンラーメンで人気だった「さぶちゃん」（閉店）のあった路地にあり、2軒隣。開店して3日目だったが12時16分着で15番目。ラーメンが出てきたのが12時39分だったので思っていたよりも早かった。
主なメニューは、濃厚蟹みそらーめん880円、辛みそらーめん980円、カレーみそらーめん1000円、ニンニクみそらーめん980円、雷神らーめん1480円、他。 カウンター8席。居抜きなので新店というよりも昔からある人気店的な風情。それもそのはず、手作り内装らしい。
基本メニューの濃厚蟹みそらーめんを注文。
具はバラ海苔が目立つが他にチャーシュー、カイワレ、コーン、紫玉ねぎ、きざみねぎ。
スープは修業先であるどみそ風の濃厚で来るかと思ったら、意外にもさらっとしたもので驚き。店名にもある「蟹」風味を活かすために濃厚さを調整したのかも。それゆえ、蟹が効いたスープになっている。ちなみに店主は北海道出身でバラ海苔や蟹は道産。味噌はどみその味噌ダレではなく、亀戸にある昭和9年創業の老舗「佐野みそ」のものを使用。
麺は浅草開化楼製の平打ち太縮れで盤石の組合せで実においしい。
千代田区で味噌味ランキングをみると「鬼金棒」「つじ田味噌の章」が上位で支店含めてこの2軒で5位まで独占している状態。ここに風穴を開けることができるかどうか。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
