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新潟で初ラー。折角なので、新潟ラーメンなるものを試したく、なおじ総本店（お店の名前が変わってます）にて、熟成醤油ラーメンを。麺/32 スープ/32 具/17 計81点麺は、細四角麺がアルデンテで、歯応えも良い。香りは抑え目のタイプの麺で、醤油似合わせるにしては、ややあっさり。スープは熟成醤油との事だが、かなり塩チックなスッキリ。此方の醤油というのは、こんな感じなのかな？嫌いじゃないですね。ただ魚介ベースだと思うのだが、香りが弱く、良い意味でも悪い意味でも、さっぱりな感じ。具は、チャー、メンマ、ネギとスタンダードながらボリュームはしっかり。チャーは肉感あるタイプを薄切りにしてあり、却って味がしっかりしていて美味しい。新潟ラーメンは5種類あるようだが、これは長岡醤油系なのかな？
かぷっちょ
ヤマザルママ
ヒデ
折角なので、新潟ラーメンなるものを試したく、なおじ総本店（お店の名前が変わってます）にて、熟成醤油ラーメンを。
麺/32 スープ/32 具/17 計81点
麺は、細四角麺がアルデンテで、歯応えも良い。香りは抑え目のタイプの麺で、醤油似合わせるにしては、ややあっさり。
スープは熟成醤油との事だが、かなり塩チックなスッキリ。此方の醤油というのは、こんな感じなのかな？嫌いじゃないですね。ただ魚介ベースだと思うのだが、香りが弱く、良い意味でも悪い意味でも、さっぱりな感じ。
具は、チャー、メンマ、ネギとスタンダードながらボリュームはしっかり。
チャーは肉感あるタイプを薄切りにしてあり、却って味がしっかりしていて美味しい。
新潟ラーメンは5種類あるようだが、これは長岡醤油系なのかな？