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一番はあっさり、二番は濃厚、三番は重厚となる模様だが、一定時間煮込んだ後にがらを追加して二番へと発展させ、更に炊き続けて、油やコラーゲン質で粘りを加えたものが三番となるのだろうか。初訪のため、まずは一番から楽しみたい。スープは長浜ラーメンの様相が強く、その丁寧な作り込みに自ずと好感を抱いてしまう。臭みを出さぬよう丁寧に下処理し、強火で短時間、目を離さずに圧を掛け続けたであろうスープ。豚骨の旨味濃厚にして、あっさり感のある口当たり。絶妙だ。ストレート細麺はコシの粘りが強く、食感香り共に申し分のない品質。量は少なめなので、空腹時は替玉前提で考えた方が良いかも知れない。甘口の九州仕様な醤油だれが抜群に相性良く、全体のバランスを巧みに纏め上げる。一風堂を軽快にしたような仕上がりのため、相手を問わずオススメ出来る一杯だ。
Dr.KOTO
みみたぶ
まめご
尼茶(血圧やや良化^^;）
うが
スープは長浜ラーメンの様相が強く、その丁寧な作り込みに自ずと好感を抱いてしまう。臭みを出さぬよう丁寧に下処理し、強火で短時間、目を離さずに圧を掛け続けたであろうスープ。豚骨の旨味濃厚にして、あっさり感のある口当たり。絶妙だ。
ストレート細麺はコシの粘りが強く、食感香り共に申し分のない品質。量は少なめなので、空腹時は替玉前提で考えた方が良いかも知れない。甘口の九州仕様な醤油だれが抜群に相性良く、全体のバランスを巧みに纏め上げる。
一風堂を軽快にしたような仕上がりのため、相手を問わずオススメ出来る一杯だ。