自家製麺を食べに。

夜チョット遅くにカミサンと。
お腹ペコペコだったのでガッツリ食べようと思いましたが、チャーハンのボタンはバツ
ザンネン。
では、と、麺の味を直球で味わえそうなつけ麺を大盛りで選択。
製麺室で黙々と作業しておられる店主さんをカウンターから横目で見ているうちに、スタッフの方から提供されました。

器に飯村製作所って入ってますね‼︎
以前のつけ麺よりも、チョット細くなった？麺を結構しっかりと引っ張り出して、そのままズルル〜
モッチモチ、プツ、プッチン‼︎
香りも小麦の味わいも良いですが、食感も楽しく美味しい麺ですね。
全粒粉で強力粉も使っているんですかね⁇
麺がくっつくくらいのモチモチ感です。

つけ汁は煮干し豚節くらいの塩チンタン。
塩って最初からあったんですっけ？
煮干しの主張は程々で、動物のコク、節類などとのバランスが良く、この塩のつけ汁はタイヘン好み。
中には豚バラのサイコロカットが炙られたものがコロコロ、タップリの刻みネギ。
麺を漬けて食べると、麺の舌触りと旨味がつけ汁よりも若干勝った印象かな。
大盛りにしたので、最後の方はつけ汁が薄まりますからレンゲで汁を掬って麺と一緒に食べました。

カミサンが食べた中華そばの醤油もチョット食べましたが、ヤハリ初期よりも煮干しが抑えられ、豚のコク？節類や野菜の甘みなどかな⁇
複雑でマロヤカな旨味で、大分バランス良く変わった印象を受けました。
初期のニボニガエグショッパ‼︎
も大好きでしたが、コチラの方が間違いなく王道な感じですね。

こうなると、限定とかで強烈なニボニガを食べたくなったりして（笑）

美味しかったです。
ご馳走様でした。