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「塩そば ¥800」@麺や でこの写真とある平日の夜に初訪問。
通称オジサングループの集いでした。
ノースさんのレポにあるように、
楽しい時を過ごしました。
http://ramendb.supleks.jp/review/1003012.html



そして、〆は表題をチョイス。ノースさんと同じでした。

●『これは塩?...その独特な風味』

スープの色合いは、一見、醤油ですね。
しかし、白醤油ではなく、塩ダレを使っており、
茶褐色の由来は大量に炊いた貝類とのこと。

スープを飲んでみると、独特の風味がありますね。
ちょいとマー油のようにも感じましたが、
その正体は、香味油のようです。
ニンニク、セロリ、生姜等の野菜の油とのことですが、
このニンニクが主因ですね。
おそらく焦しニンニクなのかな。

香ばしくてユニークですが、
一方では、貝の風味をマスクしている様に思いました。
この時にご一緒したとしくんさんの、
以前のレポにある様な、
「ビンビンな貝の醸し出し」は感じることができず、
ちょいと好みから外れました。
参照 http://ramendb.supleks.jp/review/875777.html

ただ、この時に試食させていただいた、
近日提供予定の塩の冷やしは、
香味油とスープとのバランスもモアベターで、
とても美味しかったです。

●「菅野製麺製のイケ麺」

自分の普段の麺活範囲で、菅野製麺製に対麺できるのは、
北柏の名店のみで、対麺機会が少ないんです。
ストレート中細でしたが、加水は中等度でしょうか。
ツル, モチ, シコとバランスの取れた美味しい麺ですね。

美味しかったので、麺リフトを合成してみました〜笑

●『具材』

肩ロースの煮豚、鶏ムネレアチャー、穂先メンマ、
味玉 (azs) といった麺バー。

肩ロースは、ちょいとパサついていたのが残念でした。
他の麺バーは、各々美味しくいただきました。

●「おわりに」

初めて伺いましたが、
雰囲気が良く、活気もあって良いお店ですね〜♪
また、機会を作ってお邪魔したいです。
そのときは、冷やしをいただきたいですね。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

忙しいところお邪魔して申し訳なかったですね。
あの香味油が醤油ラーメンに使われていたら、
また全然違う印象になったでしょうね。
試作で頂いた冷やしは絶品でした。

NORTH | 2016年7月23日 19:28

毎度です~

お疲れ様でした^^の2日目ですね(笑)
初訪問で食べた塩には、かなり満足したんですけどね。
再確認しに行かなければ!

としくん | 2016年7月23日 22:05

こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
ニンニクの風味はやや強すぎでしたかね。
冷やしがリリースされたら食べに行かなくちゃ。

kamepi- | 2016年7月23日 22:59

おはようございます。
すっかり仲良しですね(笑)。
4日連続、5日連続でしたっけ?
川崎まで行ってイマイチだったら私ならブチ切れそうですが(笑)、
こちらのお店にはそれをカヴァーする何かがあるんでしょうね♪

おはようございます!

今回の集いは、コチラでしたか?
期待してた鴨の風味がチト弱かったのは、残念でしたねm(_ _)m

チャンスがあれば、塩の冷やしを味わってみたいッス。

おゆさん,どうもです。
他の方にも書きましたが,私がいただいた時とはちょっと違うようですね。
まぜそばもいただいてみたい。

RAMENOID | 2016年7月24日 07:46

おはようございます。
仙台で此方からの出身のお店には行きましたよ。
確かに似た感じに見えます。

遂に麺コラまで始められましたか!笑

イケちゃん | 2016年7月24日 09:08

こんにちはー
ニンニク入りですか~~
塩では珍しそう
味玉入ると特製っぽいですね^^

キング | 2016年7月24日 10:02

こんにちは。

みなさんと一緒に集結されていましたか。
今回の画像は、店頭の食品サンプルっぽい。
いや、それ以上リアルで、もはや芸術ですね。

ももも | 2016年7月24日 10:07

こんにちは。
皆さんのレポもすべて拝見しましたが、楽しい時間を過ごされたみたいですし、ラーメンもどれも美味しそうですし、羨ましいです!そして、冷やしのリリースも楽しみですね^^

poti | 2016年7月24日 10:49

こんにちは!

でこさん、大好きです! 久しぶりにでこりたいな~~~~(^^)v

Hiroshi | 2016年7月24日 10:49