日曜日、昼過ぎ、１０人待ち。後客多数。

厨房では、丼に『寝かせタレ』という同店秘伝タレと、うまみ調味料を投入するスタッフ。
タレはかなり粘度がある様子。
営業用寸胴は２台、白濁元スープと茶半透明元スープ。強火設定。つけ麺の割スープは後者を使うことから、おそらく動物・魚介のダブルスープと推測。
麺上げはテボ笊で荒く湯切り。

並び始めから４０分位で提供されました。

ラー油と味噌の香り…
動植物脂は控えめ。
スープから甘みと軽い辛みが感じられます。

ウェーブかかった中細麺は、如何せんスープが強いため、カンスイ臭不明。
表面は滑らかで柔らかく、足が早い麺でした。

ロース肉のチャーシューは、柔らかくジューシ―。
汎用チックなメンマ。モヤシ、海苔、ネギ。

タレは沈んでいるため底から絡めて食べるよう指南書きあり。そのようにして食べる。

辛い！
辛さに耐性が無いワタクシにはけっこう厳しい。
出汁は全く感じず、辛みと寝かせタレの味に支配される。
ニンニクは何処へ行ったのやら？全く感じない。
尚、寝かせタレは、醤油や味噌、果実などレシピ多彩な印象。

総じて、個人的にはもう少し辛味を抑えて欲しかったけど、ジャンクで辛ウマな一杯でした。