Item: 生粋 花のれん
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

# この限定は終了しています。
7/17 (日）1周年記念の限定に、
麺友さん方と伺いました。
開店40分前の10時50分着でおよそ8番手。
開店時及び退店時では、20〜30名位でした。

この日は曇り空で、助かりました。

また、常連客の方が、ボランティアで、
冷水サービスを担当なさっていました。
有り難いですね。
ずっと立ちっぱなしで、大変だったと思います。

さて、店主さんご夫妻の挨拶の後、開店。
醤油と塩で迷いましたが、前者を選択。
因みに店内連食可能でしたが、自重〜苦笑

●『柔らかな甘みに、女性らしさを感じるスープ』

比内地鶏の丸鶏、鶏ガラと香味野菜を炊いたスープは、
鶏の旨味が良く出ていて、美味しいです。
鶏油の効力が減少する中盤以降でも、
旨味と厚みが確りと感じられますね。

そして、最も印象的なのは柔らかな甘み。
それが、鶏の旨味を優しく包み込むかのよう。
そのためか、旨味はブワッ〜とは押し寄せず、
フワァ〜と訪ねてくる感じなんです。

鶏や野菜等の素材由来の自然な甘みに、
上質の味醂もお使いなのかなと、楽しく妄想〜笑

３種の醤油をブレンドした醤油だれは、
確りと芳醇ですが、俺が俺が！という強引さはなく、
適度なキレ、まろみ、深みで、出汁を盛り立てています。

総じて申せば、女性らしさを感じるスープで、
そこが此方らしい魅力的な個性と感じます。

●『適度なしなやかさとコシを備えたイケ麺』

２種類の北海道の地粉をブレンドした「山口や」特注麺。
断面が正方形で、ほぼストレートの中細ですが、
小麦の風味が良くて、美味しいです。

デフォの塩に近い仕様だと思いますが、
近いけどデフォと少し違うのか、同じ麺なのか、
までは、分かりません。

適度な歯応えとコシを楽しみながら、
しなやかに拾ったスープと一緒に、ツルツルと啜れます。

デフォの醤油の麺は、手揉みを施した縮れ麺で、
そのボコボコとした食感も楽しいのですが、
今回の様なしなやかな麺も良いもんですね。

●『具材も手抜かり無し』

肉は、比内地鶏もも肉の低温チャー２枚とつくね２個。

ももでは、地鶏らしい引き締まった肉の食感と旨味を、
楽しみました。皮には軽い炙りも入っています。

つくねは、ももとは対照的な柔らか仕上げ。
牛蒡と玉葱の食感がシャキッとしたアクセントを演出し、
美味しいです。

味玉もいつも通りの旨さ。

福岡県産竹の子を使う、コリコリとしたメンマは、
デフォと同じ仕様と思われ、良い箸休めです。

薬味は九条ネギとその上にかけられた山椒ですが、
各々に合いました。

ご馳走さまでした。

●『おわりに』

奥様のご実家の「山口や」の麺を、
「無化調」「純国産」「天然素材」にこだわった、
スープと具材でいただけるこちら。

その人気も確りと定着して、嬉しい限りです。

１周年、おめでとうございます！
これからも頑張っていただきたいですね。

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2016年7月19日 20:38投稿（2016年7月20日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 16件

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こんばんはー
１周年具材までぬかりなさそうですね～～
イケ麺しなやかそうですし＾＾
無化調」「純国産」「天然素材」
素晴らしい三拍子です

キング | 2016年7月19日 21:15

ウラヤマシス⋐(ల◕◡◕ల)⋑
こちららしい周年記念になりましたね。
比内地鶏の旨みがたっぷりつまっていそうなスープです。
トッピングがやや寂しげですが、炙りの入ったもも肉が
美味しそう (´｡✪ω✪｡｀) つくねも良さげ。

NORTH | 2016年7月19日 21:18

こんばんは～
いいなぁ・・僕も伺いたかったんですがあこの日はどうしても・・・
柔らかな甘み、ふわーっと効いてくる旨味、高スコアもな納得です。
つくねや炙り鶏チャーもおいしそう。羨ましい限りです。
もう一回書いときます。いいなぁ・・(笑)

KJ7 | 2016年7月19日 21:30

こんばんはぁ～
その節はお疲れ様でした。
鶏油が少な目でその分鶏の旨味が前面に出てきていい感じでしたね。
つくねは美味しかったんですがゴボウの食感が。。。でした。

mocopapa | 2016年7月19日 21:45

こんばんわ。
個人的には鶏ももが気になりますねー。
つまみにしたいです！笑
鶏油もたっぷりで旨そうです。

イケちゃん | 2016年7月19日 22:33

どもです。
こちらの一周年記念限定は来訪時に早めに情報を得たので、気になってました。
女性らしさを感じる一杯ですか。
美味しそうです。
キーワードをうたうレビューも板についてきましたね。

ピップ | 2016年7月19日 23:15

こんばんは。
当日はお疲れさまでした。
開店1年にして、私の中ではもう名店の仲間入りです。
こちらのご夫妻は素敵ですね。
夫婦二人三脚のお店にハズレなし、でしょう♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月20日 03:44

おゆさん，どうもです。
まだ１年未満のお店だったんですね。
この周年限定も美味しそう。
ますますの発展を期待してます。

RAMENOID | 2016年7月20日 05:31

毎度です～

お疲れ様でした。
ラーメンは勿論美味しかったのですが、
店外でお冷やを配ってる山口やさん？が印象的でした。
閉店までずっと頑張られてたんでしょうね。

としくん | 2016年7月20日 05:33

おはようございます。
自分は塩でいきました。
１周年らしい旨い一杯でしたね。
今度は冷やしを食べに行かなくちゃ。

kamepi- | 2016年7月20日 06:56

おはようございます！
一周年おめでとうございます！
オシ麺が周年だと嬉しさも
倍増ですよね～
自分は恥ずかしながら未訪なので
早くこの夏初体験したいです^^

makishi | 2016年7月20日 07:12

こんにちは。店頭で水を配っていた者です。奥様のお父様ではなく、只の常連客でボランティアでお手伝いしていただけです(笑)暑い中、お越しくださいまして、有難うございました(*^_^*)

ハちゃん。 | 2016年7月20日 08:30

こんにちわ～

羨ましいですねぇ～。
食べてみたかったですが、日曜じゃ無理ですわ…。

今度デフォを食べに行って来ますよ！ｗ

たく☆ | 2016年7月20日 08:38

おっ!!これはメチャ旨そうじゃないですか～ブヒ。
凄いな～20～30名ですか～並びが。
柔らかな甘みに女性らしさを感じるスープですか～
タマリマセンな～男らしさより、僕は絶対に前者(笑)
どうなんですかね～麺は変えているんですかね?
具もご機嫌な出来栄えだったようで～
タイミング合えば、ここで今度は胡麻冷し食います。