まいける（休業、FBに友リクを）
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とある大学生のラーメン日記まいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
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100点
80点
コメント
まだ1周年なんですよね。
花のれんさんらしい周年記念でしたね。
比内地鶏100%のスープ味わいたかったです。
これからがまた楽しみですね。
NORTH | 2016年7月21日 06:23毎度です～
お疲れ様でした。
最後の件、塩をいただいた私も実は・・・なんですが、
大変幸せな気持ちでお店を後にしました。
としくん | 2016年7月21日 06:42おはようございます。
その節はお疲れ様でした。
↑↑↑ 全く 以下同文ですね。
mocopapa | 2016年7月21日 06:44お早う御座います！
未訪の自分には食べる資格がないと
思ってこちら回避しました。
デフォ食べに行くのが楽しみです！
この点数なのはお値段もあるかな・・・。
makishi | 2016年7月21日 07:20どもです。
比内地鶏の本当の味を体感できるようですね。
今後も楽しみです。
ピップ | 2016年7月21日 07:33おはようございます
大好きなお店の一周年ですね！
食べて幸せになれるのはいいですね
比内地鶏の味を改めてじっくりと
味わえたようですね！
キング | 2016年7月21日 07:37その節はお疲れ様でした。
同じものをいただいた自分のスコアは、
デフォより高めでしたが、
まいけるさんは低めでしたね。
複雑性がもう少しあれば、でしたか。
興味深く読みました。
そうそう、
幸せな気持ちになる一杯でしたね。
食後、茗荷谷駅に向かう途中でも、
幸せでした〜（笑）
おゆ | 2016年7月21日 08:40おゆぶちょうと共にやはり点数は高いですね～
1日限定ですから、貴重な1杯ですね。
僕も限定は食べますが、並んで食べようと言う気がサラサラ無くなりましたねw
地鶏100パーって凄いですよね～考えてみると。
臭みが出そうなもんですもんね。
>複雑なアンサンブルが奏でられる
なるほど～やはり神を本当の意味で納得させるのは至難の業ですね～
ただ、アンサンブルって何ですか(笑)
右京 | 2016年7月21日 14:20こんにちは。
無添加無化調で素材の味わいをしっかり出す。
当たり前のことが当たり前でなくなっている世の中にあって貴重なお店ですよね。
こちらはまいけるさんはじめ、皆さんに教えていただいたお店。
麺友さん方とのつながりもこれからも大切にしたいです。
glucose | 2016年7月21日 15:14こんばんは～
いいなぁ・・。このお店のファンの一人として是非ともいただきに伺いたかったのですが、この日はどうしても行けず・・
店主さんの笑顔、美しかったでしょうね。時折結構疲れた顔をされているときもありましたからね。思わずシャッターを押した気持ちよくわかります(笑)
比内100％と言葉では簡単ですが、下処理や火の入れ方など、いろいろ研究されての一杯なんでしょうね。醤油も普段とは違った構成をされているようで。
おゆさんのコメでは一回でしたが、レビュー拝読しさらに悔やんでいるのでもう二回書いときます。いいなぁ・・いいなぁ・・(笑)
KJ7 | 2016年7月22日 02:33まいけるさん，どうもです。
お気に入り点の周年限定，しっかりとゲットしてますね。
塩派なので，このメニューの塩をぜひいただいてみたかった。
RAMENOID | 2016年7月22日 05:54
「花のれん」なわけですが。
オープンして、まだ1年なんですね。
いや、まあ、末恐ろしいというか、何というか。
これからもご夫妻二人三脚で、“無化調・純国産・天然素材”の道を
まっすぐに歩んでいただきたいと切に願っています。
というわけで、お祝いの気持ちを抱いて
開店1周年記念のこの限定をいただいてきました。
今月17日の1日だけ、160食限りが提供された一品です。
お昼11時半の開店30分前の到着で、シャッターズ12番手。
ご夫妻のご挨拶とともに定刻に開店になります。
いつもは厨房でキリッした表情をされている女性店主さんも
この時ばかりは笑顔で、また一層お美しい。
思わずカメラのシャッターを押してしまいましたよ（笑）。
店内12席の最後のひとつにすべり込み、
仲の良い麺友さんお三方と相席に。
醤油か塩を選べるメニューでしたので、醤油でお願いです。
比内地鶏100％というスープは、一切の臭みや淀みや
引っ掛かりのない姿が素晴らしいです。
きっちり分厚いのに、すっきり淡麗。
質の良い素材を、丁寧な下処理でもって調理された様子が伝わってきます。
“味わいは深いのに塩分は高くない”醤油ダレも、
無添加の醤油を上手に使わないとこうはならないよね、という味覚です。
質の良い鶏モモをロールにして低い温度で長～く茹でると
家でもバンバンジー的な美味しい蒸し鶏もどきができるのですが。
今回のは比内地鶏ですから。
肉質の、プリプリッ、モグモグッ、とした感覚がまるで違います。
その比内モモを差し置いて
トッピングの主役に躍り出たのが、つくね、でした。
中に仕込んであるゴボウの、ザクッとした食感の良さと、味の濃さ。
こちらは普段から野菜の目利きに優れている点も、大変に好みです。
葱の上に見える山椒も名脇役で、
最後に試した卓上の黒胡椒が霞んで感じられました。
味玉はいつも盤石の美味しさ。
普段の麺よりおとなしめな平打ちの麺も、
一切の雑味がないスープにきっちり合わされているのです。
もちろん、しっかり完食してフィニッシュ。
私の嗜好からすると、多彩なダシを使ってより複雑なアンサンブルが
奏でられる普段の＜醤油＞（前回のレビューでは90点）の方が、正直、好みです。
しかし、年々貴重な食材になっているという比内地鶏を100％でスープにした
このメニューをいただけて、ほんと幸せな気持ちになりました。
比内地鶏ってこういう味なんだ、というのをあらためて教えていただいた気分です。
開店1周年、本当におめでとうございます。
これからも美味しいお料理を楽しみにしています。