麺の量はデフォで２５０㌘、大で４００㌘、少なめで１３０㌘。菅野製麺所です。

厨房では営業用と仕込用寸胴が各１台、火力は強そうには見えませんでした。
丼にタレ、液体脂、うまみ調味料を子さじ１杯入れます。
テボ笊で荒めの湯切り。

コールは…
カラメニンニクヤサイアブラ

まずはモヤシとキャベツを切り崩します。甘みのある野菜なのでそのままでもイケます。
キャベツ率は約１０%
丁度良い茹で加減。

やや酸味のある醤油タレ、スープに煮込み過ぎた香味野菜の臭みが出ていました。固形ラードにその匂いが移ってしまってます。

麺は縮れの太麺。
カンスイ臭は中程度。小麦感は乏しくオーションではないと推測。
ワシワシとした食感は良かったです。

豚は２センチ位の厚さのものが２枚。かなり醤油辛い。
ニンニクは他店と比べて少ないためニンニク好きの方にはマシマシがいいでしょう。

卓上の醤油タレをレンゲでダイレクト試飲。苦みのある、ほとんど醤油というイメージで微かにチャーシューの煮汁を感じるタレです。

スープは後半、甘みと動物出汁が現れて不思議と安定して美味しくなりました。

総じて、ジャンクという点では大人しい印象で万人受けしそうなタイプのインスパだと思いました。
また、少食のワタクシにとって麺少なめは、ありがたいです。