７月１５日（金）１２時ちょっと前に訪問。先客５人。後客多数。

この日は錦糸町で会議。
いつものお昼休み１時間ですので、近場でランチを。
暑い日でしたので、つけ麺でもいただこうとりゅうさんへ。
今回で３度目の訪問になります。
お店に到着すると、ちょうど１２時ちょっと前で今回もいいタイミング。
券売機を確認すると、背脂煮干の文字を発見。
和え玉付きなんていうボタンもあった為、いただくことにしました。
カウンターに座り食券を渡します。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心のタイプ。
そして、煮干は鯵をメインに使われているようです。
一口目は結構鯵の特徴が伝わってきますね。
更には背脂も投入されており、そのコクも加わっています。
燕三条系とも少し異なる、特徴的な背脂煮干系ですね。
塩分濃度は高めで、少しビターな感じもいいですね。


続いて麺を。
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中太に近い麺は、加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
背脂入りのスープには、このくらいの太さの麺もあいますね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは肩ロースの低温系タイプ。
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だと思うのですが、もしかしたらももかも知れません。
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そして特製トッピングの方には、バラタイプものってきます。
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味玉はややしっかり気味のゼリー状タイプ。
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しっかりとした穂先メンマがのっており、刻み葱も程よく多め。

麺を食べ終えると、和え玉をコールします。

程なくして登場です。
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こちらは中細麺が使われています。
コリッとした噛み応えの麺で、通常の１玉の半分くらいでしょうか。
もしくは多くても１００ｇ位かと思います。
カエシとアブラがかけられており、魚粉も乗っています。
早速まぜまぜして。
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やや甘みも感じる味わいですが、なかなかの味わいですね。


美味しくいただき完食です。
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鯵のきいた美味しい背脂煮干ラーメンでした。
券売機は文字数の関係で、煮干そば＋和え玉の表記でしたが、
その隣の単品は背脂煮干そばとなっていました。
ちょっと自分の勘違いもありましたが、背脂を投入せずに、
通常の煮干そばとしてもいただいてみたい気がします。
特に和え玉の麺でいい感じに仕上がるのではないかと思いました。
日によって提供がなかったり、構成も変わることもあるようですので、
またお邪魔していただきたいと思います。
汁そばと和え玉で違った麺を楽しめるのもいいですね。


ごちそうさまでした。