仕事場から近いこともあり早くも再訪。この日はつけ狙いでしたが、扉に背脂煮干しの紹介があり、変更です。『背脂煮干しそば』の食券を味玉他共に購入し、食券を店員さんに渡します。ランチタイムでご飯サービスと言われ、お願いしました。
この日の『背脂煮干し』は鯵干し＋鶏のようです。日によって変わったり無かったりするようです。

11:50の入店でしたが、前客は２名。空いているなと思ったら、10分後には満席にタイミングが良かったななどと考えていると、ご飯から着丼です

まずはスープから。僕が過去に頂いた濃厚煮干の中では比較的呑みやすい感じがします。
鯵干しのビター感を鶏白湯スープで優しく包み込んでいるような感じでしょうか。
カエシは控えめで、塩気は程よい感じです。得意？の魚醤は入れてないかと思われます。
背脂は鯵干しに負けている気がします。量がもう少しあれば違った印象になるかと思います。個人的には無くても一つのスープとして成立している気もしますが・・。

麺は多加水でほぼストレートな太麺。未食なのでわかりませんが、見た目はつけ麺と同じもののような気もします。芯を残す茹で加減で、モッチリ感は弱いが、噛みきる際の抵抗感が心地よいです。
小麦の香り、甘みがもう少ししっかり出ていればと感じてしまったのが残念ですかね。

薬味の葱はシャキシャキしていて瑞々ししいタイプ。比較的マイルドな煮干しとはいえ、もう少し辛味がほしいと感じました。量が多いのは満足です。

チャーシューは厚みのあるレアのロースが２枚。噛む際、歯がスーッと入る柔らかさはいいですね。もう少し肉自体の味が強いともっといいですね。１枚は最初に食べたのでよかったですが、２枚目は少し後にしたためか、若干固くなってしまいました。早めに食ことをお勧めします。
メンマと味玉は前回と変わらずなので、前レポを参照にしていただければと思います。

ご飯はまずスープに浸した２枚載っていた海苔でいたただき、次に卓上のカレー塩と揚げ葱でいただき、最後に雑炊使用にしておいしく完食。
写真では少々わかりづらいですが、ご飯の器は　＼＿/　のような断面になっています。なぜだろう。持ちづらい。勾配が緩い方が雑炊にした時に食べやすくするためか・・不思議です。

食べ終えて、このスープには中太から中細くらいのぱっつん系が合うような気がしました。この日券売機には×が赤く点灯していましたが、他の方のレビューによると和え玉はぱっつん系のようですね。機会があれば食してみたいものです。

心地良い苦みを残しつつ、職場に戻ります。
冷やし担担麺や限定もあるようです。仕事場から近いことですし、何回か足を運びそうです。

ご馳走様でした。