朝ラーメンやってます！そんなつぶやきを目が覚めた時に思い出した。車で15分かー。暫く悩んで行ってみることに。

お店に着くと疎らにお客が入ってます。いつも満席なんで珍しい光景です。ラーメンのチケットを購入してカウンターに座ります。担々麺の挽肉やネギ切り、卵の仕込みなど慌ただしく作業されてます。仕込みの時間を使ってラーメンを提供してくれているんですね。手際の良い作業を楽しく見させて頂きました。

ブログには「朝ラーメンの詳細は鯛と春よ恋」とありました。鯛出汁がしっかりと効いた塩の強いスープです。鯛の濃厚さは期待以上でもっとあっさりと仕上げていると思っていたのでびっくりでした。しかし、塩ダレがかなりの強くしょっぱさが勿体ない。塩をもう少し弱くすれば私好みのスープになるなー。まー私好みですが。こちらの通常の魚介スープより私は好きです。麺はご実家の丸松製麺の春よ恋を使用した切り歯24番の細麺やや縮れ。程良い茹で加減で細麺が朝にはちょうど良いです。これは通常の麺のが好みかも。いつもの麺のが小麦感が強く感じられると思います。ここのいつもの麺は凄い好みですから。そしてお肉。これは旨いですね。もっちりジューシー。久々にもっとお肉食べたかった。太いメンマも柔らかく食べやすい。

朝ラーメン旨かったです。塩弱めなんて出来たら良いのになー。ご馳走様でしたー。