Item: ラーメン二郎 桜台駅前店
Rating: 95
Author: サクゾー

95点

7月23日　午後3時頃　
並びはフジカラーを越え、その先のラーメン屋さんまでの長蛇の列。
入店までに1時間以上かかる。
ここしばらく臨休が続く桜台ですが、営業しても助手さんが対応する状況。
店主さんが心配です。
この日も助手さん2名対応でふくよかなほうの助手さんが麺上げ。
いつもは笑顔を絶やさない物腰の低い方ですが
さすがに麺上げ時は独特の緊張感はまさに二郎の店主そのものです。
桜台では麺硬めはロットの1番先に提供するのですが、助手さんの場合はロットとは別に先に提供してました。
私は助手さんによる麺上げは初めてだったので硬めにしませんでした。
そんな律儀な助手さんの提供する一杯はほぼ完璧なもの。
しかしあらゆる面で過ぎることのない最高水準のバランスをとってる桜台。
それゆえ若干の水っぽさが余計に気になります。
これさえクリアできれば無双桜台の味を引き継げると思います。