Item: 生粋 花のれん
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

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茗荷谷の【生粋　花のれん】さんが1周年の記念限定をやるということで、麺友さんとお邪魔しました。前日の道有楽の一杯の後、24時間ぶりに食事です(笑)

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この日の１周年記念の限定麺は
【比内地鶏の中華蕎麦】
限定１60食で醤油と塩の選択制です。

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定刻前、ご夫婦のご挨拶の後、開店です。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
旦那さんは、優しそうで社交的、奥さんは職人気質のご夫婦ですね　o(〃＾▽＾〃)o

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限定は醤油と塩が選べるとの事なので、塩でお願い。
その前に麦シュワで乾杯ですヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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程なく限定麺が着丼です。о(ж＞▽＜)ｙ ☆

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白い広口の丼に比内地鶏の透明な清湯スープ♪
鶏チャーシュー＆つくね＆味玉＆メンマ＆ネギ。
比内地鶏に拘った一杯ですねヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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早速いただきます！！！

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まうぅ～～

比内地鶏の丸鶏、鶏ガラを香味野菜と炊き込んだ淡麗な比内地鶏100％のスープにまろやかで穏やかな塩ダレ、　鶏油は少な目であっさりで鶏の旨味をじっくり味わえる仕立ですね。
じんわりですが温度低下とともにその出汁感がグッと持ち上がってきますね

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麺は中太平打ちのストレート麺。北海道の国産小麦2種類をブレンドした店主さんのご実家の「山口や」さんの麺ですね。表面がつるんとして啜り心地が良く小麦感もほどよくある麺ですね。

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トッピングは、鶏チャーシュー、つくね、味玉、メンマ、ネギ。

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鶏チャーシューは鶏モモ肉を鶏皮で巻いて低温調理したもので周りの鶏皮は炙ってあり香ばしいですよ。鶏モモ肉はプリッとした食感がとてもよく　美味しいです。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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この鶏皮で鶏肉を巻いて低温調理する方法は、2年くらい前から不如帰でいただいていますが、本当に食感も良く　美味しいですねﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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そして、トッピングの目玉はつくね。

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つくねにはゴボウと軟骨が入っていますが、食感としてゴボウは揚げたものを入れた方がいいと思いました。煮たゴボウはフニャっとして食感が良くないですね。軟骨とのコラボが。。。

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メンマは福岡産の筍でコリコリ食感。
葱に振られた山椒はピリッとした風味が新鮮でこの組み合わせは新鮮でいいですね。
味玉は出汁が染みて最高級品ですね☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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サクッと完食。
スープはを持ち上げて完飲｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
鶏油にもタレにも頼らない比内地鶏のスープを満喫できる一杯。ご夫婦のこだわりを感じる一杯でした。こんなに比内地鶏のスープを堪能したのは初めてかも。
ご馳走様でした。
これからも美味しいラーメン　期待していますね！！！o(^▽^)o

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山口やさんは創業が1948年なんですね。今年で68年ですね。
素晴らしいですね。

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2016年7月27日 14:03投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 8件

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こんにちわ～

この一杯には何回コメントしたかなぁ～？ｗ

もう羨ましいとしか言えませんわ！ｗ

たく☆ | 2016年7月27日 16:13

こんにちは〜。

あっという間の1周年記念の限定ですね。
お薦めされてから早1年が経っちゃいましたが..
イマダに未訪デス.. (´Д`|||)

よっしーＲ | 2016年7月27日 16:38

その節の頃は、連日お疲れ様でした（笑）
24時間振りの比内地鶏100%は、
優しく染み渡りましたよね ♪
つくねの牛蒡は、そのような感想でしたか。
カリカリ君仕様がお好みなんですね。

おゆ | 2016年7月27日 16:54

奥さんかっこいいですよね。普通のギャルに見えるけど芯があるようだし。
比内地鶏ですか。
福島の我が家から一番近いラーメン屋さんには「此内地鶏」って看板出てます（苦笑）。

mona2 | 2016年7月27日 18:57

こんばんは！
＞比内地鶏のスープを堪能したのは初めて
mocoさんにここまで言わせますか！！！
これは食べたかった～～

makishi | 2016年7月27日 19:45

こんばんは。
こちらに支部長さんでも見ましたよ。
比内地鶏かー。
秋田に行って来ようかな!笑

イケちゃん | 2016年7月27日 20:54

こんばんは。　

今回は、開店1周年記念の限定との事。　
そのラーメンは、160食有るようなので、ゆとりを
持って訪れる事が出来ますね。　
そして食べた一杯は、比内地鶏の丸鶏・鶏ガラ・香味野菜の
スープと店主さんの実家で使用してる麺との事。　
勿論、完食完飲みの文句ない出来栄えで好かったですね。

またぞう | 2016年7月27日 21:17

こんばんは。
直球勝負の一杯でしたね～
今後も楽しみです。

kamepi- | 2016年7月27日 21:31

こんばんはー
１周年に相応しい１杯だったようですね
これ食べたのは２４時間ぶりの食事でしたか！！！

キング | 2016年7月27日 22:24

どもです。
比内地鶏の旨味がタップリですね。
前日の一杯が凄かったようで．．

ピップ | 2016年7月27日 22:54

こんばんは^ ^
24時間ぶりのラーメンは美味しかったでしょうね♪( ´▽｀)
具もこっていますね(^ー゜)

ヒデ | 2016年7月27日 23:56

おお、1年、経ちましたか！
わりとひっそりスタートした気もしますが、
こうしてmocoさんのような優良ラ党に祝ってもらえるようになって嬉しい。
元・最愛の店の出身ですし。
お祝いに駆けつけられないのがもどかしい。
基本は、こういう淡麗で、しかし、「軽くはない」という仕様なんでしょうね。
鬼門の地でしたが、さすがです！