RDBに投稿始めてから、やっと総本山に来られました。多分、8回目くらいの訪問です。
お亡くなりになってはしまいましたが、つけ麺の創始者、山岸さんとともに、新しい日本の文化を造った山田総帥は、国民栄誉賞をとるべきだと常々思っております。
そして、ラーメンの地位の向上を。
既に、ミシュランという、一応は、世界的にも認知されているものにもラーメンは選ばれています。
日本は、大体において自国民の凄さを、あまりわかっていません。ノーベル賞を獲るような人だって、獲るまでは、ほとんど知りませんよね。
わけわからなくなって来ましたので、ラーメンの話へ。
三田本店は、量は少なめですので、大ブタ可能です。この日は、土曜日の夕方で、息子さんでした。息子さんは、私は2回目でした。
麺茹で見ておりましたら、鶴見マジック以上のものを見られました。ラーメン一杯分くらいの麺が余ったのですが、それをもう一度新しく投入した麺と一緒に茹で始め、今度は、かなりたってからさらに麺を追加という、超デロデロ麺と、超固め麺の混在。良くあることなのでしょうか？私は、本店はあまり来てないので知りません。でもそれも楽しいもの。全体としては、かなりのデロ麺でほとんど噛まなくてもよいほどのもの。やっぱり二郎は、デロ麺がいいな。野菜はクタ。汁は表明を液体油が覆い、旨味は少なめですが、三田本店の標準くらいかな。ブタ入りにしたので、けっこうたくさん入ってました。ブタは、味も染みて、柔らか目でまあまあなもの。
最近、本店では上ぶれに当たっていたので、この日は、まあまあといった感じでした。
今の助手さん凄くいいですね。どこに新しいお店だすのかな？